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Madrid, Spagna
2 stelle nella guida Michelin 2026dimora di famiglia Sandovalcucina rivoluzionariaviaggio sensoriale attraverso 4 spazi
A due passi dal centro di Madrid, i fratelli Sandoval propongono un insolito viaggio culinario. Mario, lo chef, sperimenta tecniche innovative, per esempio l'idrolisi dell'uovo o la ricerca del DNA delle verdure. Pura avanguardia gastro-scientifica al servizio delle texture e degli aromi della sua moderna "cucina della memoria". Da un sapore unico e delicato fa capolino un ricordo, un paesaggio... Palato, olfatto, ma anche tatto e immaginazione: tutti i sensi sono coinvolti. La ricerca inizia nella cantina con Rafael, il sommelier, e si conclude nella sala del ristorante, arredata dal rinomato architetto Jean Porsche.
Chi troverete ad accogliervi
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Chef proprietario
Mario Sandoval Huertas
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Direttore di sala
Juan Diego Sandoval Huertas
Informazioni utili
COQUE
Associato Relais & Châteaux dal 2017
Indirizzo
Calle Marques del Riscal 11
28010,Madrid (Madrid)
Spagna
Coordinate GPS
40.4307, -3.6905
In auto
A42
In aereo
Madrid Adolfo-Suárez (Intl) 40 km
In treno
Recoletos
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