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Prestonfield House
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Édimbourg, Royaume-Uni
Oasis urbaine de 8 hectaresmanoir du 17èmeFaste d’époquePorte d’entrée de l’écosse
À quelques minutes du centre-ville d’Édimbourg, Prestonfield House dresse sa façade géorgienne dans un domaine de huit hectares planté d’arbres séculaires, où s’ébattent quelques vaches Highland. Véritable oasis urbaine, cet authentique manoir écossais construit au 17ème siècle n’a connu que trois familles de propriétaires en plus de trois siècles d’existence. Il appartient aujourd’hui à James Thomson, qui s’est appliqué à en préserver les richesses : les panneaux de cuir de Cordoue ouvragés, les tapisseries de Mortlake, les soieries et velours anciens, les œuvres d'art, les cheminées, le mobilier d’époque… Adresse idéale pour une première approche de l’Écosse authentique, Prestonfield House invite à apprécier le faste de la tradition, combiné à la convivialité de l’accueil. On savoure durant le séjour l’incontournable afternoon tea, les trésors de la cave à vin, une belle collection de whiskies de malt et une cuisine « de la ferme à la table » au Rhubarb Restaurant.
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Restaurant Rhubarb
Chef John McMahon
Expression du terroir
Le nom du restaurant, Rhubarb, fait référence à ce légume que le domaine de Prestonfield a été le premier en écosse à cultiver dès le 18ème siècle. Il y est toujours servi en compagnie des meilleurs produits des fermiers du voisinage, dans une cuisine « de la ferme à la table » composée avec talent par le chef John McMahon.