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Hiiragiya

Kyoto, Japon

Ryokan japonais traditionnelmaison familiale depuis sept générationscuisine kaisekimeilleur emplacement à Kyoto

Depuis 1818, sept générations de la même famille se sont succédé aux commandes de ce ryokan emblématique de l’héritage [MR10.1]japonais. Idéalement situé au cœur de Kyoto, non loin du Palais impérial, Hiiragiya a accueilli dans ses murs écrivains, artistes et célébrités de toutes les époques, attirées par l’esprit de convivialité raffinée qui y règne. Les espaces communs affichent une esthétique épurée tandis que les chambres, dotées de tous les éléments du confort actuel, perpétuent les codes de l’hospitalité traditionnelle : sol recouvert de tatamis, table basse, panneaux coulissants (les shoji) en bois et papier de riz translucide ouvrant sur la quiétude du jardin. Un décor d’un extrême raffinement qui invite à la sérénité. Un bain traditionnel dans l’une des deux salles privées ornées de pin japonais (Kōyamaki), un moment de lecture à la bibliothèque, la cuisine kaseiki servie en chambre ou dans les espaces communs, chaque instant est vécu avec intensité.

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Restaurant Hiiragiya

Chef Yasuhisa Iwayama

Cuisine Classique

Dans le décor épuré du ryokan Hiiragiya, le chef Yasuhisa Iwayama met à l’honneur la cuisine kaiseki, servie en chambre ou dans les espaces communs. Une tradition culinaire de Kyoto basée sur le principe de l’harmonie. Ici, elle est enrichie de légères touches contemporaines et s’appuie sur des ingrédients locaux qui changent au rythme des saisons et des évènements culturels.

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