Sur la route de Grad Otočec.
Anne-Claire Héraud, photoreporter culinaire française, poursuit sa quête des acteurs de la cuisine durable à travers les paysages pittoresques slovènes. Le château d’Otočec, dans une région rurale et viticole de l’est de la Slovénie, marque la deuxième et dernière étape de son voyage.
La détente s’invite ici. Le château d’Otočec se dresse au beau milieu de la rivière Krka, comme le sujet principal au centre d’une nature omniprésente. L’immersion est totale et bénéfique pour le corps et l’esprit. Car c’est de cela qu’il s’agit à Otočec. S’arrêter, s’écouter, prendre le temps. S’offrir une balade matinale dans les coteaux environnants, une promenade à cheval, un plongeon dans la source d’eau chaude de Klevevž ou simplement flâner autour du château pour admirer le bal des cignes.
Côté cuisine, le chef Nejc Ban possède son propre potager bio et s’applique à cultiver les légumes, fruits et fines herbes qui, fraîchement cueillis, composent ses assiettes au rythme des saisons. La région étant très viticole, les vins slovènes viennent ponctuer les repas.
Otočec fut transformé au fil des siècles, passant d’un manoir médiéval à une impressionnante résidence Renaissance. Après avoir été partiellement détruit pendant la Seconde Guerre Mondiale, les propriétaires engagèrent la rénovation du château dans les années 50, un projet de longue haleine mené à bien grâce aux artisans et aux architectes locaux. Entièrement restaurée jusqu’à faire renaître sa splendeur originelle, l’architecture authentique du château accueille désormais un hôtel de luxe où l’esprit du passé se conjugue à merveille avec le confort contemporain. Reprendre contact avec la nature dans cet écrin verdoyant est un délice pour ceux qui vivent au rythme des villes.
Les canaux du charmant village de Kostanjevica na Krki.
Dégustation de vin slovène dans un des chais du village.
Déclinaison de tomates du jardin.
Dessert en trompe l’œil à la compote de pomme et mousse de chocolat blanc.
Le maïs sèche dans l’une des nombreuses fermes environnantes.
