Moments délicieux, | océans heureux

Engagements Protection des océans Owen McDonald Publié le 29/04/2019

Moments délicieux,
océans heureux

Dans un monde à contretemps, la nourriture est sans doute la seule chose qui nous réunisse. Elle est si précieuse que le département de la Sécurité intérieure des États-Unis a même créé le National Center for Food Protection and Defense (NCFPD) en 2004.

En février et mars, | point de bar dans les assiettes !

Engagements Protection des océans Eugénio Mailler Publié le 08/02/2019

En février et mars,
point de bar dans les assiettes !

Les stocks européens de bars subissent une pression de la pêche au-delà des limites de durabilité. Si l’on veut continuer à manger ce poisson, il ne faut plus en acheter pendant sa période de reproduction. Les chefs Relais & Châteaux montrent la voie en l'évitant dans leurs menus en février et mars.

Pêche électrique : |les chefs se mobilisent pour l'interdire

Engagements Protection des océans Eugénio Mailler Publié le 17/10/2018

Pêche électrique :
les chefs se mobilisent pour l'interdire

Chine, États-Unis, Australie…la pêche électrique est interdite dans de nombreux pays. En Europe elle l’est partiellement mais fait l’objet de dérogations, à des fins commerciales. Relais & Châteaux s’engage aux côtés de l’association Bloom pour l’interdire définitivement en Europe.

Poisson Exquis : ode à l'iode !

Engagements Protection des océans Stéphane Méjanès Publié le 08/06/2018

Poisson Exquis : ode à l'iode !

À l'initiative de Relais&Châteaux, avec l'organisation environnementale Ethic Ocean et dans le cadre de la Journée mondiale de l'Océan, Mauro Colagreco, chef du Mirazur à Menton, recevait Hugo Roellinger, chef du Coquillage à Cancale. Un 4-mains engagé baptisé " Poisson Exquis ". Tout un programme !

La dernière folie de Paolo Sari

Engagements Protection des océans Eugénio Mailler Publié le 26/06/2017

La dernière folie de Paolo Sari

Paolo Sari est le chef du Monte-Carlo Beach à Monaco. Dans sa cuisine étoilée, les produits qu’il travaille proviennent de 150 km aux alentours grand maximum. Face à la Grande Bleue, il nous raconte ses choix gastronomiques et les liens tissés avec les producteurs de la région.

Contributeurs

Estérelle Payany Chroniqueuse gastronomique pour Télérama et France Inter, auteure d'une trentaine de livres

Estérelle Payany
Chroniqueuse gastronomique pour Télérama et France Inter, auteure d'une trentaine de livres

Eugénio Mailler Membre de Slow Food

Eugénio Mailler
Membre de Slow Food

Sophie Cornibert Co-créatrice de Fulgurances

Sophie Cornibert
Co-créatrice de Fulgurances

Stéphane Méjanès Journaliste gastronomique engagé

Stéphane Méjanès
Journaliste gastronomique engagé

Arturo Bamboo Photographes à l'argentique berlinois

Arturo Bamboo
Photographes à l'argentique berlinois

Annick Weber Rédactrice voyages & lifestyle luxembourgeoise

Annick Weber
Rédactrice voyages & lifestyle luxembourgeoise

Bill Prince Rédacteur en chef adjoint de GQ Magazine UK

Bill Prince
Rédacteur en chef adjoint de GQ Magazine UK

Cyril Foiret Fondateur du site Trendland

Cyril Foiret
Fondateur du site Trendland

Céline Marks Photographe et blogueuse française

Céline Marks
Photographe et blogueuse française

Clerkenwell Boy Instagrammeur anonyme food & travel

Clerkenwell Boy
Instagrammeur anonyme food & travel

David Coggins Rédacteur et écrivain américain

David Coggins
Rédacteur et écrivain américain

Eric Wolfinger Photographe et réalisateur autour de l'alimentation

Eric Wolfinger
Photographe et réalisateur autour de l'alimentation

Giulia Mulè Instagrammeuse brunch-addict

Giulia Mulè
Instagrammeuse brunch-addict

François Simon Écrivain-journaliste gastronomique

François Simon
Écrivain-journaliste gastronomique

Guillaume Crouzet Chroniqueur art de vivre

Guillaume Crouzet
Chroniqueur art de vivre

Hannah Elliott Journaliste pour Bloomberg News

Hannah Elliott
Journaliste pour Bloomberg News

Jackie Caradonio Rédactrice en chef voyage pour Departures

Jackie Caradonio
Rédactrice en chef voyage pour Departures

Jane Knight Rédactrice voyage du Times

Jane Knight
Rédactrice voyage du Times

Joann Pai Photographe canadienne cuisine et voyage

Joann Pai
Photographe canadienne cuisine et voyage

Jean Godfrey-June Directrice beauté pour Goop

Jean Godfrey-June
Directrice beauté pour Goop

Kerry Pieri Directrice mode chez Harper's Bazaar

Kerry Pieri
Directrice mode chez Harper's Bazaar

Kim Levy Journaliste autour de la culture du goût

Kim Levy
Journaliste autour de la culture du goût

Kristin Tice Studeman Journaliste pour Wmagazine.com, Vogue.com

Kristin Tice Studeman
Journaliste pour Wmagazine.com, Vogue.com

Lauren Wells Influenceuse aventurière américaine

Lauren Wells
Influenceuse aventurière américaine

Lili Barbery Coulon Rédactrice blog beauté & lifestyle

Lili Barbery Coulon
Rédactrice blog beauté & lifestyle

Lindsey Tramuta Rédactrice gastronomie & voyage

Lindsey Tramuta
Rédactrice gastronomie & voyage

Marissa Cox Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

Marissa Cox
Fondatrice du blog lifestyle "Rue Rodier"

Ludovic Bischoff Journaliste voyage pour Les Échos Week-end

Ludovic Bischoff
Journaliste voyage pour Les Échos Week-end

Nancy Novogrod Consultante dans le domaine du luxe

Nancy Novogrod
Consultante dans le domaine du luxe

Pierre Hivernat Fondateur du magazine en ligne Alimentation Générale

Pierre Hivernat
Fondateur du magazine en ligne Alimentation Générale

Patrick Janelle Influenceur mode & gastronomie

Patrick Janelle
Influenceur mode & gastronomie

Rosa Park Co-fondatrice de Cereal Magazine

Rosa Park
Co-fondatrice de Cereal Magazine

Rooksana Hossenally Journaliste voyage et art de vivre

Rooksana Hossenally
Journaliste voyage et art de vivre

Xavier Mauduit Auteur historique France Inter, Arte

Xavier Mauduit
Auteur historique France Inter, Arte

Stan Parish Rédacteur en chef The Future of Everything

Stan Parish
Rédacteur en chef The Future of Everything

Tamlin Wightman Écrivain voyageuse et photographe aguerrie

Tamlin Wightman
Écrivain voyageuse et photographe aguerrie

Tarajia Morrell Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

Tarajia Morrell
Fondatrice du blog de cuisine The Lovage

VuTheara Kham Photographe & Instagrammeur star

VuTheara Kham
Photographe & Instagrammeur star

Spencer Bailey Rédacteur architecture & design

Spencer Bailey
Rédacteur architecture & design

Ce que nous offre la mer

Engagements Protection des océans Sophie Cornibert Publié le 05/06/2017

Ce que nous offre la mer

Lionel et Manuela Brezo sont les pêcheurs du restaurant Mirazur. Pour eux, comme pour le chef Mauro Colagreco, la mer est une constante source d’inspiration qu’il faut à tout prix protéger et conserver.

Pour l'amour du poisson

Engagements Protection des océans Sophie Cornibert Publié le 22/05/2017

Pour l'amour du poisson

Le chef Julien Dumas est un passionné de la mer. À l’occasion de la journée de l’Océan, il nous parle de sa relation de confiance avec son mareyeur Gilles Jégo, de son choix pour la pêche durable et de son amour pour la cuisine du poisson.

Tout est bon dans le poisson !

Engagements Protection des océans Sophie Cornibert Publié le 08/05/2017

Tout est bon dans le poisson !

Pour célébrer la journée internationale de l’océan, le 4 juin, Relais & Châteaux organise Poisson Exquis, un déjeuner les pieds dans l’eau. Le chef Christopher Coutanceau et le mareyeur Cédric Gonzales partagent avec nous leur passion de l’Océan et leurs actions pour une pêche durable.

Poisson exquis

Engagements Protection des océans Publié le 24/04/2017

Poisson exquis

A l’occasion de la journée de l’océan, Relais & Château renouvelle son engagement pour la préservation des ressources marines aux côtés de l’ONG Ethic Ocean, et accompagne ses adhérents dans la maitrise de ces enjeux ainsi que des solutions à mettre en place. Tout est bon dans le poisson !

Changer de cap grâce|à la pêche durable

Engagements Protection des océans THOM CLOZER Publié le 03/04/2017

Changer de cap grâce
à la pêche durable

SeaWeb Europe et Olivier Rœllinger s’engagent pour que les générations futures puissent encore manger du poisson.

Le poisson a un prix

Engagements Protection des océans Pierre Hivernat Publié le 27/06/2016

Le poisson a un prix

À l’UNESCO, à l’occasion de la Journée mondiale des océans, Olivier Roellinger remettait les prix d’un concours co-fondé par SeaWeb Europe et Ferrandi-Paris en partenariat avec le lycée hôtelier de Dinard et Relais & Châteaux.

Christian Rambaud, un poisson pilote|à la Commission européenne

Engagements Protection des océans Pierre Hivernat Publié le 20/06/2016

Christian Rambaud, un poisson pilote
à la Commission européenne

Rencontre avec Christian Rambaud, haut fonctionnaire de l’Union Européenne, avec qui nous nous sommes entretenus de diverses questions sur la pêche.

Patricia Ricard :|l’océan comme horizon permanent

Engagements Protection des océans Pierre Hivernat Publié le 13/06/2016

Patricia Ricard :
l’océan comme horizon permanent

Cela fait plus de trente ans que Patricia Ricard, infatigable militante de la protection de l’environnement relève les défis les uns après les autres.

Célébrons la mer

Engagements Protection des océans Publié le 08/06/2016

Célébrons la mer

Relais & Châteaux s’engage aux côtés de SeaWeb Europe pour la protection des ressources marines et célèbrent ensemble la journée mondiale des océans le 8 juin 2016.

Pour que le poisson reste sauvage

Engagements Protection des océans Pierre Hivernat Publié le 30/05/2016

Pour que le poisson reste sauvage

Mer du nord, Manche, Méditerranée, Mer de Chine, Pacifique, pas un mois sans que les scientifiques de la planète nous alertent sur la disparition progressive du poisson sauvage. Faut-il s’en inquiéter ? Assurément. Peut-on agir ? Très certainement.

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