Maison Rostang, Restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin à Paris

Maison Rostang

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2 étoiles au guide Michelin 2021
Cuisine Classique

Nicolas Beaumann
Chef

Dans le prolongement de l'art culinaire cher à Michel Rostang, Nicolas Beaumann imagine des plats à la croisée d’une cuisine traditionnelle et d’une exécution créative. Son savoir-faire témoigne de sa formation de saucier et de son attachement aux jus. Contiser, piquer, confire…, autant de termes qui caractérise son travail visant à sublimer le produit et son adaptation aux pratiques de la maison. Sans concession, il repense les plats à chaque saison et fait évoluer naturellement les grands classiques du lieu avec virtuosité. Au-delà d’une simple signature gustative, sa cuisine reflète l’esprit Rostang : des plats savoureux où le produit a la part belle, où les cuissons sont millimétrées et les jus, marqués.

Tarifs et services

Menus 90 EUR s.c. (déjeuner semaine), 195-235 EUR s.c. Carte 149-235 EUR s.c.

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 EUR = 1.16 USD

Fermeture hebdomadaire

Restaurant gastronomique : déjeuner du samedi au lundi et dimanche soir. « Le Bistrot d'à Côté Flaubert » : déjeuner du samedi au lundi, lundi soir, dimanche soir.

Découvrez le restaurant

Le restaurant créé par Michel Rostang, en 1978, devient aujourd’hui la Maison Rostang. Au-delà d’un nom, c’est une nouvelle page qui s’écrit autour du goût et de la transmission. Nicolas Beaumann reprend le flambeau et compose une cuisine qui rend hommage à la tradition française sans jamais se dissocier de l’époque actuelle. Le produit a la part belle, les sauces restent le liant puissant et les saisons distribuent les cartes. Ces saveurs raffinées s’accordent à merveille avec les nectars d’exception de la cave constituée par Michel Rostang depuis plus de 35 ans. Elle ne contient pas moins de 1 300 références et 50 000 bouteilles.