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Il s’agit ici d’une véritable cuisine d’auteur, où la personnalité du chef s’exprime pleinement, tout en s’appuyant sur l’héritage gastronomique basque. Un savoir-faire culinaire qui se veut créatif, en accordant une place importante à la recherche et au développement d’innovations sous différents aspects. Une cuisine qui évolue, tournée vers le futur, et dont la progression ne s’arrête jamais. Toujours à la pointe, la gastronomie de l’Arzak est à l’avant-garde de tout ce qui se fait actuellement dans le monde. Elle s'appuie en outre sur une équipe formidable, ultra-perfectionniste, ne cédant jamais à la facilité, qui imagine constamment de surprenantes nouveautés.
Menu dégustation 260 EUR t. 10% s.c. Carte 230 EUR t. 10% s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
lundi et dimanche.
