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Langres, France
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2 étoiles Michelin 2026atmosphère intimisteode à la Marnecuisine forestière
Après une trentaine d’années et la consécration de 3 étoiles au guide Michelin pour Le Clos des Sens à Annecy, Laurent Petit revient en Haute-Marne, son territoire de naissance, en ouvrant Le Clos Vauban à Langres. Une adresse dont l’aspiration est d’inscrire la région Grand Est en lettres de gastronomie.
Sur les remparts de la plus grande enceinte fortifiée d’Europe, Laurent et Martine Petit ont acquis une demeure historique entourée d’un jardin potager et d’aromates. Ils poursuivent leur vocation de transmission en travaillant main dans la main avec le chef Valentin Loison et la cheffe sommelière – sa compagne – Anaïs Bercegeay, maîtres de maison. C’est de l’essence du terroir que naît l’inspiration du chef, compositeur d’une cuisine très engagée localement. Poétique et délicate à la table intimiste Bulle d’Osier, plus accessible en restant singulière à la salle à manger Mirabelle et toujours sublimée par les vins d’auteur, de la Champagne à la Bourgogne, du Jura à l’Alsace. Promesse d’un séjour émotionnel et ressourçant, Le Clos Vauban offre également quelques chambres et suites personnalisées dans leur écrin haussmannien.
À la rencontre de vos hôtes
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Chef
Valentin Loison
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Sommelier
Anaïs Bercegeay
Les histoires de la maison
Informations utiles
Le Clos Vauban
Membre Relais & Châteaux depuis 2024
Adresse
1 place Colonel de Grouchy
52200,Langres (Haute-Marne)
France
Coordonnées GPS
47.8588, 5.3330
En voiture
À 10 minutes de l'autoroute A31, sortie 6.
En avion
Lyon, Paris, Bâle
En train
Langres
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