Les Étangs de Corot, Ville-d’Avray, France
Sur les traces du peintre qui inspira les impressionnistes, les Étangs de Corot font oublier le tumulte de Paris, pourtant toute proche. Les maisons paisibles et les jardins intérieurs ont laissé à cette ancienne guinguette une note bucolique et artistique. Meubles chinés, malles de voyages et fauteuils club confèrent aux 43 chambres de l’hôtel, qui rouvrira en octobre après plusieurs mois de travaux, une atmosphère chaleureuse et romantique. Les spas Phytomer et Kos, ouverts sur la nature, dessinent le décor d’un lieu intimiste. À quelques encablures de Versailles, où le chef Rémi Chambard cueille ses légumes au potager du Roi, on y déguste une cuisine légère et fraîche, étoilée au Guide Michelin.  






Restaurant Schote, Essen, Allemagne
« Ce dont on a tous besoin, c’est d’une nourriture qui étreigne l’âme, qui nous replonge dans nos saveurs d’enfance. » Cette profession de foi, elle est signée Nelson Müller, le chef du restaurant Schote, à Essen en Allemagne. Fort d’une étoile au guide Michelin, le chef, très médiatique en Allemagne, réussit donc l’exploit d’offrir à chacun un voyage gustatif à travers une cuisine contemporaine, au plus près des ingrédients qu’il source localement et de première qualité. Le restaurant se veut à l’image de son chef, convivial et résolument moderne.

Xitan Beijing, Pékin, Chine
C’est dans un site cinq fois centenaire, sur les ruines d’un village datant de l’ère Ming, que se niche l’hôtel Xitan, en Chine, à l’ouest de Pékin. Dans un somptueux décor de montagnes vertes et luxuriantes, l’endroit emprunte à l’architecture traditionnelle du pays en la modernisant de manière spectaculaire. Guozhu Liu, premier chef pékinois à décrocher trois étoiles au Michelin, au restaurant Xin Rong Ji, se charge d’une carte qui revisite elle aussi les standards chinois à l’aune de la modernité. Ouverture prévue en septembre 2021.