icon-Ticon-beneficiaryicon-cicon-coicon-oiconActivityiconAdresseiconAlimentationiconArrowBackiconArrowBottomiconArrowBottomBlack iconArrowBottomWhite iconArrowLeftBlack iconArrowLeftWhite iconArrowRightBlack iconArrowRightWhite iconArrowTopBlack iconArrowTopWhite iconAutreiconBaignoireiconBasketiconBasket2iconBasket3iconBasketGastroPlan de travail 1iconBeneficiaryiconBikeiconBookiconBookingsiconBubbleSingleiconBubbleSpeechIcon/eventscalendar iconCalendarCheckiconCalendarLightIcon/eventsiconCalendarOldiconChambreiconChampagneiconCheckOfficonCheckOniconCheckmarkiconCheficonChevronLefticonChevronRighticonClose iconCocktailPlan de travail 1iconCompteiconConciergeiconCrayon Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 iconDelete iconDestinationiconDigitalpassporticonEnfantsiconEventsexpandiconFacebookiconFavoritesiconFlecheiconFlowersiconGifticonHelp iconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInfosiconInstagramiconInvitationiconJaugeiconLabeliconLinkediniconListiconLiticonLiterieiconLockiconLogouticonLysRCiconLysRCLefticonLysRCRighticonMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconMovieiconMusiciconNewsletter iconNotesiconOffersiconPartenaireiconPatrimoineiconPhoneiconPieiconPinteresticonPlayerDeezericonPlayerSpotifyiconPlayerYoutubeiconPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestaurantarrow-right2 iconRightArrow2iconRoute1234iconScreeniconSearchiconServiceiconSettingiconSettingsInstagramiconSettingsLinkediniconShareiconSporticonSurfaceiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTravelbookiconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconViniconVoyageiconVoyageursiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperienceIcone-veloCreated with Sketch. Icone-bateauCreated with Sketch. Icone-voitureCreated with Sketch. Icone-informationCreated with Sketch. Icone-avionCreated with Sketch. Icone-bonhommeCreated with Sketch. icon-flag_ch icon-flag_fr icon-flag_it gift icon-gift_calendar checkmark equalizer2 Plan de travail 2icon-gift_ecrinicon-gift_enveloppeback-in-timeyjhjghicon-gift_help credit-card icon-gift_phone icon-gift_shop icon-gift_sphere truck user icon-gift_zoom
Toutes les actualités

Relais & Châteaux et Taittinger attribuent le trophée « Ethical Cuisine 2022 » au Restaurant L’Effervescence du chef Shinobu Namae situé dans le quartier de Minato-Ku à Tokyo au Japon

Fervents défenseurs d’une cuisine qui incarne un territoire, Relais & Châteaux et Taittinger décernent le trophée « Ethical Cuisine 2022 » au chef Shinobu Namae du Restaurant L’Effervescence pour son engagement vertueux en faveur d’une écologie culinaire.

Le chef triplement étoilé Shinobu Namae a créé le Restaurant L'Effervescence pour partager une philosophie fondée sur ce qui nous relie profondément à la nature. Dans son restaurant imaginé comme une retraite pastorale au milieu d’une forêt de gratte-ciels du quartier de Minato, le chef nous plonge au cœur des paysages japonais dans lesquels il puise son inspiration. Ces paysages lui offrent également un registre de saveurs naturelles exceptionnelles et des ingrédients d’une fraîcheur absolue : pas moins de 30 légumes sauvages figurent à sa carte. Pour créer cette harmonie parfaite entre l’homme et la nature, Shinobu Namae se fournit exclusivement auprès de producteurs locaux avec qui il partage une même éthique. Dans son restaurant, chaque geste est pensé pour célébrer cette nature avec respect et humilité. Son équipe est invitée à travailler le produit avec révérence et à utiliser un ingrédient sans rien en gaspiller. Car sa démarche se poursuit bien au-delà du choix des meilleurs ingrédients. Elle vise à réduire les déchets ou à les réintégrer dans la nature. Cela instaure un véritable cercle vertueux en cuisine. Ainsi, cette rigueur culinaire qui aspire à créer une unité entre le chef, la nature et celui qui découvre les saveurs s’exprime avec sensibilité jusque dans l’assiette.

Chef Shinobu Namae - Restaurant étoilé Tokyo - Restaurant Relais & Châteaux Restaurant L'Effervescence - Restaurant gastronomique Tokyo - Restaurant Relais & Châteaux

DÉCOUVREZ LE RESTAURANT L'EFFERVESCENCE

Taittinger

Hennessy - Ethical cuisine Trophy Relais & Châteaux Hennessy - Ethical cuisine Trophy Relais & Châteaux

La famille Taittinger cultive une passion pour la vigne depuis près d’un siècle. Le domaine de cette emblématique maison de champagne qui s’étend sur 288 hectares a reçu la certification Haute Valeur Environnementale dans le cadre de sa démarche de viticulture raisonnée faisant appel à des techniques respectueuses des sols. Le vignoble et ses vignes de chardonnay répartis sur les 5 terroirs de la Côte des Blancs produisant les grands crus de ce prestigieux cépage, constitue la richesse de son patrimoine. L’attachement à la terre, la maîtrise de la qualité et la quête de l’excellence sont garants du style unique des champagnes de la Maison Taittinger.

EN SAVOIR PLUS SUR CE PARTENAIRE

DÉCOUVREZ LES LAURÉATS DES TROPHÉES RELAIS & CHÂTEAUX 2022