La Californie est reconnue dans le monde entier pour la créativité de sa cuisine et pour la richesse des ingrédients produits localement. Si la diversité des saveurs et des cultures a forgé la réputation de sa gastronomie, elle se distingue également par un savant mélange de décontraction et de sophistication. Un attribut parfaitement maîtrisé par cette génération de Chefs ingénieux qui se réunissent pour cet événement unique.

Fin août, les quatre complices investissent la cuisine du Single Thread et unissent leurs talents pour concocter un repas aux saveurs délicieusement originales.

Chef David Kinch, restaurant Manresa, Los Gatos, Californie

David Kinch est incontestablement le précurseur de la cuisine californienne contemporaine. Son identité culinaire puise son essence dans le terroir de la côte californienne. Chaque jour, il choisit avec délice, viandes d’exception, poissons de proximité, fruits et légumes cultivés à la ferme voisine pour réaliser des plats d’une authenticité rare. Son restaurant, le Manresa, fait partie de la famille Relais & Châteaux depuis 2016. En 2019, le Manresa s’est vu décerner une nouvelle fois trois étoiles au guide Michelin.
 

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Chef Kyle Connaughton, SingleThread Farm - Restaurant - Inn, Healdsburg, Californie

À l’instar du Chef de Los Gatos, Kyle Connaughton a parcouru le monde pour parfaire ses techniques culinaires avant de s’établir au milieu des vignes du Sonoma County en 2016. Il rejoint Relais & Châteaux l’année suivante. Le Chef californien a été récompensé d’une troisième étoile en 2019. Ses plats d’inspiration japonaise sont élaborés à partir de produits exceptionnels en provenance de sa propre exploitation agricole de cinq hectares. Huile d’olive, miel, œufs, fleurs, herbes, légumes et fruits d’une fraicheur absolue confèrent à ses créations un caractère sublime.

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Chef William Bradley, restaurant Addison, San Diego, Californie

Membre Relais & Châteaux depuis 2011, le restaurant Addison s’est rapidement imposé comme l’une des expériences culinaires les plus intéressantes de Californie. Le Chef William Bradley, enfant du pays, a fait de son métier une forme d’expression à part entière. C’est en choisissant les meilleurs produits de sa terre natale qu’il développe une approche artisanale de la cuisine tout en nourrissant une grande admiration pour la cuisine française. Chaque plat restitue toute l’intensité des saveurs du produit dans un parfait équilibre fait d’esthétique et d’épure. William Bradley est le tout premier Chef à faire briller une étoile sous le ciel de San Diego.

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Chef Justin Cogley, restaurant Aubergine, Auberge Carmel, Carmel-by-the-Sea, Californie

Le Chef Justin Cogley s’est installé aux commandes du restaurant Aubergine de l’Auberge Carmel en 2011. Dans une première vie, Justin Cugley fut un skateboarder de renommée internationale. Ces périples à travers le monde lui ont fait découvrir un univers de saveurs infini. De cette passion naissante pour l’univers du goût il en fit son métier. Avec une rare intensité, il n’a cessé d’explorer la biodiversité unique de la côte californienne. Dans une variation de textures et de goûts exquis, les produits de saison occupent le devant de la scène dans des compositions absolument uniques. En 2019, Justin Cogley ajoute une étoile à son palmarès.

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