Au nord de San Francisco, à Healdsburg, au milieu des vignobles du Sonoma County, le Single Thread tire le meilleur de sa propre exploitation agricole de 5 hectares située à une dizaine de kilomètres de l’auberge. Légumes, fruits, herbes, fleurs, miel, œufs et huile d’olive viennent nourrir une cuisine prodigieuse. « Hyper local, hyper saisonnier », voici la devise qui guide au quotidien Kyle et sa femme Katina. Familiarisés aux méthodes agricoles des fermes d’Hokkaido, les Connaughton ont le Japon dans le sang. C’est pourquoi un dîner au Single Thread déploie le style culinaire kaiseki dont le chef est très épris. Harmonie, textures, couleurs jouent divinement leur rôle dans des plats qui se déploient par petites portions sises dans une vaisselle magnifiquement faite à la main. Dans l’ambiance feutrée du restaurant, le menu en 11 plats est une véritable valse des saveurs où chaque produit donne du sens à l’assiette, où chaque composition se savoure comme on se délecterait d’une toile de maître.

Un délice que la cuisine du Single Thread ! Une expérience assurément ! Relais & Châteaux félicite les Connaughton pour leur cuisine engagée où la terre du Sonoma County, si précieuse, livre le meilleur du terroir californien pour une cuisine désormais 3 étoiles !

Découvrez l’univers du chef Kyle Connaughton au Single Thread Farm -Restaurant- Inn