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Guide Michelin France 2019 : Relais & Châteaux révèle ses pépites !

C’est sous le signe de la transmission et de l’engagement que Gwendal Poullennec, directeur du Guide Michelin, a remis son précieux sésame. Des étoiles qui résonnent comme autant de passions, défendant une cuisine délicieusement incarnée, locale et respectant les ressources. De nouveaux prix sont venus s’ajouter au traditionnel palmarès valorisant ainsi l’accueil en salle et la gastronomie durable. Relais & Châteaux félicite les cuisiniers engagés qui, chaque jour, livrent une cuisine de conviction et d’audace sans jamais renier ce qu’ils sont.

Guide Michelin France 2019 : Relais & Châteaux révèle ses pépites !

 

3 étoiles Michelin***

***Mauro Colagreco, Restaurant Mirazur, Menton

C’est une histoire de potager, de respect du terroir, de passion et d’engagement servie par une Méditerranée généreuse et bienveillante. Mauro Colagreco, chef italo-argentin désormais 3 étoiles Michelin livre au Mirazur une cuisine de l’émotion où les légumes rares et les jeunes pousses deviennent des produits de choix pour de délicieuses expériences. Mer, jardin, montagne, des trois univers qui l’entourent, Mauro Colagreco extrait de divines saveurs mises au service d’un jeu éblouissant sur les textures. Une expérience des sens au cœur de la Riviera !

> Explorez l’univers de Mauro Colagreco au Restaurant Mirazur

Mauro Colagreco

Restaurant Mirazur


***Laurent Petit, Hôtel Restaurant Clos des Sens-Laurent PETIT, Annecy

« C’est l’imagination d’un chef qui rend un produit noble, et non pas sa rareté ou son prestige » annonce Laurent Petit, 3 étoiles Michelin. Acteur passionné du Clos des Sens à Annecy définissant son « métier » comme une vie, une respiration, Laurent Petit vit au gré de la nature qui l’entoure. Lac Léman, lac du Bourget et lac d’Annecy alimentent une cuisine lacustre, 100 % locavore où le panais rôti, miel de châtaigne et zeste d’agrumes s’animent délicatement au cœur de l’assiette pour une effervescence délicate des papilles.

> Entrez dans l’univers gustatif de Laurent Petit au Clos des Sens

Laurent Petit, Hôtel Restaurant Le Clos des Sens

Hôtel Restaurant Le Clos des Sens

 

2 étoiles Michelin**

**Hugo Roellinger, Restaurant Le Coquillage, Les Maisons de Bricourt, Saint-Méloir-des-Ondes

 « Sincérité, authenticité sans jamais se départir de notre liberté de cuisinier », c’est en ces mots que Hugo Roellinger a accueilli ses 2 étoiles Michelin. Cuisinier engagé, mettant toujours le produit à l’honneur, il souligne que cette récompense est le fruit d’une œuvre collective où pêcheurs, maraîchers et jardiniers contribuent chaque jour à cette aventure délicieuse en territoire breton. Offrir à ses convives des moments hors du temps avec vue sur l’estran désormais auréolé de 2 étoiles, quelle heureuse satisfaction !

> Découvrir la cuisine de Hugo Roellinger au Coquillage

Hugo Roellinger, Restaurant Le Coquillage, Les Maisons de Bricourt

Restaurant Le Coquillage, Les Maisons de Bricourt

 

1 étoile Michelin*

* Jérôme Schilling, Restaurant Lalique, Château Lafaurie-Peyraguey Hôtel & Restaurant LALIQUE, Bommes

Au cœur du vignoble sauternais, dans un cadre d’élégance où le cristal Lalique se lit dans chaque détail de la décoration, Jérôme Schilling rompt les codes d’une cuisine consensuelle. Cuir de topinambour aux cèpes, foie gras fumé, risotto au soja frais et caviar de truffe de Sauternes, ici les saveurs explosent en bouche et subliment les vins du domaine Château Lafaurie-Peyraguey.

> Découvrez l’univers de Jérôme Schilling au Restaurant Lalique

Jérôme Schilling, Restaurant Lalique

Restaurant Lalique

 

* Antoine Gras, La Table de l’Ours, Hôtel Barmes de l’Ours, Val d’Isère

Dans un univers cosy fait de bois, réchauffé par un feu de cheminée et offrant une vue sur les cimes enneignées, Antoine Gras nous régale de son univers gustatif autour d’un omble chevalier juste tiédi, d’un turbot sauvage cuit au chou ou d’un veau de lait. Une expérience prometteuse pour des papilles au sommet !

> Découvrez La Table de l'Ours

Antoine Gras, La Table de l’Ours, Hôtel Barmes de l’Ours

La Table de l’Ours, Hôtel Barmes de l’Ours

 

* Jean-Denis Rieubland, Le Royal, Royal Champagne Hôtel & Spa, Champillon

Au cœur du vignoble champenois, dans le cadre élégant et récemment rénové de l’hôtel Royal Champagne, le Chef Jean-Denis Rieubland, 1 étoile Michelin, chef MOF depuis 2007, s’est donné pour mission de régaler ses convives autour des saveurs du terroir local en y insufflant de délicates touches contemporaines.

> Découvrez Le Royal

Jean-Denis Rieubland, Le Royal, Royal Champagne Hôtel & Spa

Le Royal, Royal Champagne Hôtel & Spa

 

* Alexandre Fabris, La Signoria, Calvi

À Calvi, au cœur d’une végétation luxuriante, le Chef Alexandre Fabris, 1 étoile Michelin, aime souligner qu’il « propose une cuisine de grand-mère revisitée par des techniques modernes ». Le terroir corse, son maquis et ses produits d’exception nourrissent cette cuisine délicate où brocciu, coppa, poissons de Calvi et légumes du potager se marient avec délicatesse au creux de l’assiette.

> Découvrez la Signoria

Alexandre Fabris, La Signoria, Calvi

La Signoria, Calvi


 

Prix Michelin de l'Accueil et du Service, Sarah Benahmed, Au Crocodile, Strasbourg

Sarah Benahmed, Au Crocodile

> Découvrez le Crocodile

 

Prix Michelin de la Gastronomie durable, Christopher Coutanceau, Restaurant Christopher Coutanceau, La Rochelle

Restaurant Christopher Coutanceau

> Découvrez le Restaurant Christopher Coutanceau