3 étoiles Michelin***
***Mauro Colagreco, Restaurant Mirazur, Menton
C’est une histoire de potager, de respect du terroir, de passion et d’engagement servie par une Méditerranée généreuse et bienveillante. Mauro Colagreco, chef italo-argentin désormais 3 étoiles Michelin livre au Mirazur une cuisine de l’émotion où les légumes rares et les jeunes pousses deviennent des produits de choix pour de délicieuses expériences. Mer, jardin, montagne, des trois univers qui l’entourent, Mauro Colagreco extrait de divines saveurs mises au service d’un jeu éblouissant sur les textures. Une expérience des sens au cœur de la Riviera !
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***Laurent Petit, Hôtel Restaurant Clos des Sens-Laurent PETIT, Annecy
« C’est l’imagination d’un chef qui rend un produit noble, et non pas sa rareté ou son prestige » annonce Laurent Petit, 3 étoiles Michelin. Acteur passionné du Clos des Sens à Annecy définissant son « métier » comme une vie, une respiration, Laurent Petit vit au gré de la nature qui l’entoure. Lac Léman, lac du Bourget et lac d’Annecy alimentent une cuisine lacustre, 100 % locavore où le panais rôti, miel de châtaigne et zeste d’agrumes s’animent délicatement au cœur de l’assiette pour une effervescence délicate des papilles.
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2 étoiles Michelin**
**Hugo Roellinger, Restaurant Le Coquillage, Les Maisons de Bricourt, Saint-Méloir-des-Ondes
« Sincérité, authenticité sans jamais se départir de notre liberté de cuisinier », c’est en ces mots que Hugo Roellinger a accueilli ses 2 étoiles Michelin. Cuisinier engagé, mettant toujours le produit à l’honneur, il souligne que cette récompense est le fruit d’une œuvre collective où pêcheurs, maraîchers et jardiniers contribuent chaque jour à cette aventure délicieuse en territoire breton. Offrir à ses convives des moments hors du temps avec vue sur l’estran désormais auréolé de 2 étoiles, quelle heureuse satisfaction !
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1 étoile Michelin*
* Jérôme Schilling, Restaurant Lalique, Château Lafaurie-Peyraguey Hôtel & Restaurant LALIQUE, Bommes
Au cœur du vignoble sauternais, dans un cadre d’élégance où le cristal Lalique se lit dans chaque détail de la décoration, Jérôme Schilling rompt les codes d’une cuisine consensuelle. Cuir de topinambour aux cèpes, foie gras fumé, risotto au soja frais et caviar de truffe de Sauternes, ici les saveurs explosent en bouche et subliment les vins du domaine Château Lafaurie-Peyraguey.
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* Antoine Gras, La Table de l’Ours, Hôtel Barmes de l’Ours, Val d’Isère
Dans un univers cosy fait de bois, réchauffé par un feu de cheminée et offrant une vue sur les cimes enneignées, Antoine Gras nous régale de son univers gustatif autour d’un omble chevalier juste tiédi, d’un turbot sauvage cuit au chou ou d’un veau de lait. Une expérience prometteuse pour des papilles au sommet !
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* Jean-Denis Rieubland, Le Royal, Royal Champagne Hôtel & Spa, Champillon
Au cœur du vignoble champenois, dans le cadre élégant et récemment rénové de l’hôtel Royal Champagne, le Chef Jean-Denis Rieubland, 1 étoile Michelin, chef MOF depuis 2007, s’est donné pour mission de régaler ses convives autour des saveurs du terroir local en y insufflant de délicates touches contemporaines.
* Alexandre Fabris, La Signoria, Calvi
À Calvi, au cœur d’une végétation luxuriante, le Chef Alexandre Fabris, 1 étoile Michelin, aime souligner qu’il « propose une cuisine de grand-mère revisitée par des techniques modernes ». Le terroir corse, son maquis et ses produits d’exception nourrissent cette cuisine délicate où brocciu, coppa, poissons de Calvi et légumes du potager se marient avec délicatesse au creux de l’assiette.
Prix Michelin de l'Accueil et du Service, Sarah Benahmed, Au Crocodile, Strasbourg
Prix Michelin de la Gastronomie durable, Christopher Coutanceau, Restaurant Christopher Coutanceau, La Rochelle
