Le jury,  composé entre autres de chefs vedette comme Annie Féolde, Dominique Crenn, Virgilio Martinez, a décerné son classement à l’issue de la réalisation du plat signature de chacun des participants. Marcin Popielarz a réalisé, lui, un flétan fumé, concombre et aneth.

Lors de cette compétition ouverte aux chefs de moins de 30 ans, 5 règles d’or dictent le concours : le choix des ingrédients, la capacité à travailler des matières brutes en conservant les goûts d’origine, le style contemporain et innovant, la présentation esthétique du plat ainsi que le message véhiculé par celui-ci.

Marcin a préparé du flétan fumé au foin, accompagné de concombre, d'aneth, de raifort et de jeunes herbes. Véritable référence à la cuisine régionale qu'il connaît bien, ce plat signature était confectionné de produits locaux, de saison et typiques du nord de la Pologne. Marcin figure parmi les trois grands finalistes de ce concours et est le seul représentant de l'Europe. C'est un énorme succès pour la Pologne et le Tri-city (Gdansk, Sopot et Gdynia) ; c'est une victoire aussi pour la cuisine polonaise et sa mise en avant à l'échelle mondiale.

Pour Marcin Popielarz, ce concours et sa position parmi les 3 finalistes est le résultat d'un travail acharné, constant et passionné. Relais & Châteaux est fier de compter parmi ses chefs, un des chefs les plus prometteurs de la gastronomie mondiale.

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©Małgosia Minta/ MintaEats.com