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À propos de Relais & Châteaux
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2 étoiles Michelin pour Heinrich Schneider du Terra : une ode à la Nature !

Italie, 1622 mètres d’altitude, vue panoramique sur les Dolomites. La Nature dans tout ce qu’elle a de grandiose sert d’écrin à celui qui officie dans les cuisines du Terra au Auener Hof, bâtiment contemporain à la décoration épurée où bois et couleurs claires donnent chic et élégance à l’ensemble.

 

2 étoiles Michelin pour Heinrich Schneider du Terra : une ode à la Nature !

Terreau de son inspiration, la Nature nourrit le Chef Heinrich Schneider, nouvellement auréolé d’une deuxième étoile Michelin. Chaque jour, il en découvre les secrets et en révèle l’essence, il la bichonne autant qu’il la magnifie. Ainsi le nom de son restaurant « Terra » trouve ici toute sa légitimité car c’est bien la terre qui fournit au chef une multitude d’herbes qu’il aime à cueillir autour de la propriété. Il souligne même qu’ « [il est] fasciné par la nature indomptée », que pour lui « la cueillette n’est pas seulement un métier, c’est une nécessité et une inspiration pour [sa] cuisine ». De cette « nature indomptée », il en extrait la divine substance pour servir une cuisine parfumée, maîtrisée autant que sublime à regarder.

Et ce n’est pas sans l’aide de sa sœur Gisela Schneider, sommelière d’exception, qui accompagne les mets d’une carte des vins soigneusement élaborée. Ici, la cave occupe l’étage supérieur et se révèle à travers une large baie vitrée pour ne faire qu’une avec la salle à manger. Preuve que les duos mets-vin, frère-sœur fonctionnent bien et qu’on perpétue ici l’héritage familial, comme une belle preuve d’amour !

Découvrez le Terra au Auener Hof