Restaurant de l'Hôtel de Ville

Chef Franck Giovannini

3 Estrellas Michelin 2024

Cocina creativa

Me gusta dar placer mediante la preparación de productos que provengan de nuestras regiones y que sean respetuosos con el medioambiente y las estaciones. Mi cocina es sobre todo una cocina caracterizada por el sabor que me permite sublimar los mejores productos que la naturaleza nos regala cada día.

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3 estrellas en la guía Michelin 2024institución gastronómicamesa del chefcomedores privadospanadería

Cerca de Lausana, en el antiguo ayuntamiento de Crissier, el chef Franck Giovannini perpetúa brillantemente la voluntad de sus predecesores de satisfacer a los invitados prestando extrema atención a los detalles. A lo largo del tiempo, se ha convertido en una auténtica institución. Desarrolla con pasión una cocina innovadora, reafirmando un compromiso inquebrantable con los productos saludables. El chef, en constante evolución, de hecho permeable a las técnicas contemporáneas, respeta la herencia de sus ilustres modelos y la proyecta en una nueva dimensión. Un ejemplo de fértil creatividad y máximo refinamiento: las elegantes perlas de foie gras pulverizadas con naranja sanguina y el chutney de fruta aciduladas con granos nobles embelesan las papilas gustativas y cautivan la retina, lo que demuestra la prodigiosa audacia culinaria del chef.

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Conozca a sus anfitriones

Chef

Franck Giovannini

Maître de maison

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