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Hôtel de Pavie

Saint-Emilion, Francia

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2 estrellas en la guía Michelin 2026en el corazón de Saint-Emilionterraza panorámicaRuta de los “Grands Crus”finca vinícola

El precioso pueblo medieval de Saint-Emilion, etapa imprescindible en la ruta de los Grands Crus, acoge el Hôtel de Pavie, un establecimiento con una atmósfera íntima y elegante. Su restaurante gastronómico, con una carta elaborada por Yannick Alléno, es una parada obligada para los hedonistas a tan solo a 40 minutos de Burdeos. Las habitaciones y suites se distribuyen en tres edificios. La Maison du Clocher debe su nombre al campanario de la famosa iglesia monolítica que se encuentra cerca. Más abajo se encuentra la Maison de Village, una casa antigua con tejas romanas y estilo inglés. Al lado, la Maison des Suites presenta una decoración moderna que realza el carácter de esta antigua casa comercial del siglo XVIII. La Table de Pavie reinterpreta los códigos de la alta cocina de Burdeos en un diálogo fascinante con las viñas de los alrededores. Podrá contemplarlas desde la terraza elevada, que ofrece asimismo una vista incomparable de los tejados de la ciudad.

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Restaurante La Table de Pavie

Chef Yannick Alléno & Sébastien Faramond

2 Estrellas Michelin 2026

Cocina creativa

La Table de Pavie crea un sutil diálogo entre la gastronomía y los paisajes de la región de Burdeos. Los chefs Yannick Alléno y Sébastien Faramond proponen dos menús: uno basado en platos emblemáticos de la cocina regional y otro que gira en torno al mundo vegetal. Cada plato explora las posibles combinaciones de tierra, huerto y viñedo en una propuesta gastronómica exigente e inspirada.

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Fechas de cierre

13/12/2026 al 12/02/2027

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Descubrimiento del viñedo de Saint-Emilion

Para que pueda aprovechar plenamente su estancia, el equipo de recepción elaborará para usted un itinerario a medida que incluirá una iniciación privada en la école du Vin, así como visitas a los más prestigiosos viñedos de Saint-Emilion. Deje que le guiemos hasta los castillos dispuestos a abrir sus puertas a los aficionados al vino y que permiten que se degusten sus preciados néctares.