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Maison Rostang

Paris, Francia

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2 estrellas en la guía Michelin 2026los clásicos francesescarta con 1500 vinosel arte del servicio

La Maison Rostang, restaurante emblemático de París desde 1978, escribe una nueva página de la gastronomía francesa. La tradición, la innovación y la audacia se complementan en la cocina del chef Nicolas Beaumann. Los platos se maridan con 1500 vinos extraordinarios, que hacen de su bodega un destino popular para los amantes del vino. Cerca del Parque Monceau, la Maison Rostang logra la combinación perfecta entre la frescura de los productos de temporada y la pureza de los sabores. El chef presta especial atención a los jugos y salsas, así como al servicio en el comedor. Los escalfados, los flambeados y los cortes de los platos clásicos de la carta se realizan en el velador, frente a los clientes, y son parte fundamental de la experiencia. Recientemente rediseñado por el arquitecto Michel Amar, el local combina líneas modernas, materiales naturales y vegetales. La bodega, visible desde el comedor, los salones abiertos a las cocinas, los objetos personalizados y la vajilla cuidadosamente elegida contribuyen a la atmósfera íntima y refinada del establecimiento.

Restaurantes

Acerca de

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Restaurante Maison Rostang

Chef Nicolas Beaumann

2 Estrellas Michelin 2026

Cocina clásica

Nicolas Beaumann imagina platos a caballo entre la cocina tradicional y la ejecución creativa. Su maestría es testimonio de su formación como salsero y de su apego a los jumos. Aromatizar, pinchar, confitar... tantos términos que caracterizan su trabajo destinado a realzar el producto que selecciona con sumo cuidado a lo largo de las temporadas. Su ambición es claramente creativa, y la investigación desempeña un papel fundamental.

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Punto final en el comedor

Ya no realizamos flameados, ya que hay que adaptarse a los tiempos. En su lugar, escalfamos el foie gras de pato, cocemos la langosta azul en el momento de servirla o ciertos clásicos de la casa se finalizan en la mesa. Por ejemplo, con la ayuda de una prensa de plata para pato, se presiona la pieza de Mièral y, a continuación, se corta la carne delante del cliente. Es un magnífico espectáculo y una muestra del saber hacer del equipo.

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La bodega

Con las más de 1300 referencias de todas las regiones del mundo reunidas por Michel Rostang y por mí mismo desde hace 25 años, nos enorgullece que nuestra bodega se encuentre entre las más prestigiosas de la capital, contando con vinos de colección de añadas legendarias, como los Château Latour 1875 (la botella más antigua de la bodega), 1961, 1982 y 1990, un Mission Haut Brion 1961 y también un Cheval Blanc 1947. Cada uno de estos caldos alberga sensaciones imprevisibles...