Hoteles de lujo y restaurantes gourmet en Irlanda

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« Hier j’ai vu un endroit absolument charmant, le plus beau que j’aie jamais vu en Irlande – Ballyfin. » Cette réflexion d’un aristocrate du xviiie siècle reste d’actualité. Ballyfin Demesne, avec ses 250 hectares, est un lieu de calme et d’une grande beauté naturelle. Créé et développé au cours des 400 dernières années avec bois, lac, pièces d’eau, grottes, folies et des jardins clos, le domaine offre un monde idyllique privé à explorer et dans lequel de nombreuses activités sont disponibles. Au milieu se trouve la maison géorgienne, soigneusement restaurée, qui possède un niveau de confort exceptionnel et les équipements luxueux d’un grand hôtel.

Ballyfin Demesne

State Dining Room

Hôtel et restaurant dans un parc.

C’est au cœur d’un paysage de rêve dans l’ouest de l’Irlande que Ballynahinch Castle invite à vivre un séjour unique, entouré des superbes panoramas qui caractérisent la région du Connemara. Dans un cadre naturel somptueux avec en arrière-plan un décor de basse montagne, cet hôtel d’exception se love entre les pittoresques forêts verdoyantes et les eaux paisibles de la rivière Owenmore qui s’écoule à ses pieds. Elles sont propices à des randonnées magiques, des promenades à vélo mémorables, et permettent de s’adonner aisément à la pêche. Château du XIXe siècle situé dans un domaine de près de 300 hectares, Ballynahinch Castle peut se targuer d’être à la fois majestueux et chaleureux, raffiné et simple. Ses chambres douillettes, aux larges fenêtres permettant de profiter pleinement des vues, magnifient le tableau de la campagne irlandaise qui l’environne. Son jardin clos restauré invite à apprécier une quiétude inouïe, et sa collection privée d’art irlandais est véritablement l’une des meilleures du pays.

Ballynahinch Castle

Owenmore Restaurant

Hôtel et restaurant à la campagne.

À l’ombre du Rock of Cashel – une colline surplombée par le site médiéval le plus emblématique d’Irlande – se trouve un autre chef-d’œuvre architectural, le Cashel Palace. Construit en 1728 par Sir Edward Lovett Pearce, le concepteur du parlement irlandais, cette demeure épiscopale en briques rouges conjugue classicisme et sophistication. Derrière l’agencement symétrique de la façade, se cachent en effet un majestueux hall à colonnades, des murs couverts de boiseries, des escaliers aux rambardes ciselées en forme de sucres d’orge, et des chambres que l’on dirait sorties d’un conte de fées.
Avec ses jardins à l’anglaise, ses confortables sofas chauffés par la douce cheminée du bar et son spa baigné de lumière, le Cashel Palace entraîne ses hôtes dans un florilège de magie. Un refuge idyllique où se ressourcer avant de plonger dans l’histoire celtique environnante, d’arpenter la lande d’un vert enchanteur ou de visiter l’élevage de pur-sang, qui jouxte la propriété.

Cashel Palace

The Bishop's Buttery

Hôtel et restaurant dans un village.

De Dublin, il vous faut traverser les paysages féeriques du Wicklow pour atteindre ce coin d’Irlande niché entre mer et collines, et qui offre quelques-uns des paysages les plus étourdissants du pays. Ou bien prendre un ferry depuis la France ou l’Angleterre pour rallier le port de Rosslare, tout proche. C’est dans cette région préservée que la famille Bowe a choisi de créer ce petit bijou d’hôtellerie, un modèle de convivialité et d’élégance avec une roseraie exceptionnelle et de beaux sentiers forestiers, où les repas sont servis dans la serre. Ici, la bonne humeur est de rigueur : n’appelle-t-on pas les Irlandais « les Latins du nord » ?

Marlfield House

Marlfield House Conservatory Restaurant

À Kenmare, ville historique du Kerry mystique, se trouve ce monument d’architecture victorienne. Construit en 1897, l’hôtel est merveilleusement situé ; les jardins impeccables déroulent leurs pelouses jusqu’aux rivages de la baie de Kerry. C’est l’Irlande telle que vous la rêvez, sa côte découpée et des kilomètres de routes pittoresques. Randonnées en montagne ou sur la côte, championnats de golf, pêche... les amateurs de grand air seront ravis. Le spa Samas propose sur place une large gamme de soins personnalisés. Et pour terminer une belle journée, l'hôtel dispose d'une salle de cinéma privée où regarder un classique, tout en sirotant un peat aged malt très rare.

Park Hotel Kenmare

Landline

Hôtel et restaurant en ville.

Entourée de montagnes de grès rouge, la ville de Kenmare est un des endroits d’Irlande que préfèrent les Irlandais. Le Sheen Falls Lodge est idéalement situé pour en découvrir le sud-ouest, les routes panoramiques de Ring of Beara et de Ring of Kerry, et les lacs de Killarney. Mais l'adresse est aussi renommée pour son ambiance piano jazz, sa collection de vieux whiskies irlandais, et sa façon unique d’accommoder le saumon pêché dans les rivières voisines. Les vues sur la baie de Kenmare, les montagnes des McGuillicuddy Reeks et les chutes d’eau de Sheen sont incomparables. L’exceptionnelle hospitalité irlandaise et les légendes celtiques ajoutent encore à la magie des lieux.

Sheen Falls Lodge

The Falls Restaurant

Hôtel et restaurant en bord de rivière.

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