New York-Washington, eine naturorientierte Kochkunst

Alles begann auf den Dächern von Brooklyn... Von den ersten Tomatensamen im Herzen der Stadt bis zur hübschen, 58 Hektar großen Farm in Pennsylvania. Tim Stark hat einen Teil seines Lebens (und sehr viel Energie) in den Anbau verschiedener Tomatensorten gesteckt. Neben ihnen gedeihen Pfeffer, Paprika, Zucchini, wilde Rauke etc. Die Erzeugnisse der Farm findet man jede Woche in den Regalen des Union Square Greenmarket.

Andy Warhol ist eng verbunden mit dem Image von New York. In der 5. Etage des fantastischen Museum of Modern Art hängt sein Campbell's Soup Cans (1962), eines der symbolischen Werke, die die Pop Art begründet haben. Die Kochkunst war immer eine Inspirationsquelle für den Künstler, siehe The Last Supper (1986), ein anderes Beispiel ist die Banane auf dem Cover von Velvet Undergroud (1971)… auch wenn es für immer ein Mysterium bleibt, warum er Campbell gewählt hat. Zwischen dem Bewundern der Werke können Sie sich in einem der Museumscafés, Terrace 5 oder The Modern erholen...

Die Brooklyn Grange baut ihre Pflanzen seit 2010 hoch oben auf den Dächern von Queens an - ein Muss für Bio-Fans und Fans von regionaler Versorgung! Zwei Roof Tops dienen als Anbaufläche mit über 10.000 m², ein Dach ist das einer ehemaligen Werft der US Navy! In (oder eher auf) diesem gigantischen Stadtbauernhof erntet man Gemüse (Tomaten, Salat, Radieschen, Kohl, Auberginen etc.) und frische Kräuter, die in Bienenstöcken angebaut wurden, außerdem tummelt sich hier eine Schar Hühner. Echte Landwirtschaft mitten in New York!

Er ist ein Ereignis für sich: sogar die Einwohner Manhattans kommen über die Brücke und bummeln durch den XXL-Markt Smorgasburg in Brooklyn. Dieser Gourmetmarkt unter freiem Himmel ist für die Vielfalt seines Angebots und der entspannten Atmosphäre bekannt. Man kommt her um sich Obst und Gemüse zu kaufen oder auch einfach nur um Tacos, Burger, Donuts oder Eiscreme zu naschen. Der Standort des Markts wechselt je nach Jahreszeit, aber die Aussicht auf Manhattan bleibt immer die Gleiche...

Zabar‘s ist unverzichtbarer Bestandteil der New Yorker Gastronomie-Szene! Gegründet wurde Zabar‘s 1934 zwischen dem Broadway und der 80th Street. Eine Mischung von Delikatessen und Ali Babas Höhle: hier gibt es den besten aus Europa importierten Rohmilch-Käse, unendliche Variationen von hausgemachtem Brot, Lachs, Pastrami oder Kaviar sowie eine weltweit einzigartige Auswahl von Küchenutensilien aus Kupfer. Eine Adresse, zu der man zum Bummeln kommt und um die Düfte und Aromen zu riechen und zu genießen...

Der GMKT, seit 1976 am Union Square, ist der größte Bio-Supermarkt in New York. Ein Geschäft, in das die Einwohner Manhattans und Umgebung nur so strömen. Mit den Jahren haben die vegetarischen Rebellen einer bürgerlicheren Kundschaft Platz gemacht, die jedoch genauso anspruchsvoll ist. Nur Erzeuger aus einem Umkreis von 100 Meilen von Manhattan können hier ihre Früchte, ihr Gemüse und ihre Blumen verkaufen...

Es gibt ein Festival, das sich ganz dem Essen unter freiem Himmel hingibt: die Big Apple BBQ Block Party im Madison Square Park. Ein Juniwochende lang ist hier ein unumgängliches Stelldichein aller Freunde von Steaks und Rippchen. Musik (Livegruppen) und Grilldüfte des Fleisches, das mit außergewöhlichen und ausgeklügelten Techniken von berühmtesten Grillmeistern zubereitet wird, vereinen sich hier zu einer sinnenberauschenden Symphonie. Hier gibt es Spezialitäten aus Texas (Bakers Ribs) bis hin zu welchen aus Tennessee (Martin‘s Bar-B-Que)...