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Les Maisons de Bricourt

Saint Méloir des Ondes, Frankreich

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3 Michelin-Sterne 2026kulinarisches Erbe Frankreichsdiskrete & authentische GastfreundschaftFamiliengeführtSpa am Meer

Das von salziger Gischt umgebene Château Richeux dominiert die Bucht von Mont-Saint-Michel mit seiner imposanten und eleganten Silhouette aus den 1920er Jahren. Es ist eines der vier Maisons de Bricourt, die das Gastgewerbe der Familie Roellinger ausmachen, und ein unverzichtbarer Zwischenstopp, um die einzigartigen Landschaften und Gezeiten der Bretagne sowie die unvergleichlichen Aromen der Region zu erleben. Die zwölf geschmackvoll eingerichteten Zimmer des Hauses bieten einen atemberaubenden Blick auf das Meer oder auf die 7,5 Hektar große Parklandschaft. Im ersten Stock befindet sich das Restaurant Le Coquillage, dessen Küche die Leidenschaft der Familie Roellinger für lokale, saisonale Produkte und internationale Geschmackserlebnisse widerspiegelt. Mit den frisch geernteten Produkten aus dem Gemüse- und Obstgarten kreiert Küchenchef Hugo Roellinger aus pflanzlichen und maritimen Aromen Gerichte von bemerkenswerter Delikatesse. Die enge Beziehung zum Wasser setzt sich in den Celtic Baths fort, wo Sie den Wellen entgegenschwimmen oder Reflexzonenbehandlungen von talentierten Anbietern genießen können. Die bewaldeten Gärten, das Ufer und der Horizont laden zum Träumen und Entspannen ein.

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Le Coquillage Restaurant

Küchenchef Hugo Roellinger

3 Michelin Sterne 2026

Kreatives Kochen

Seit der Eröffnung des Restaurants Le Bricourt im Jahr 1982 engagieren sich Jane und Olivier Roellinger für den Schutz der Meeresressourcen und die Erhaltung der Biodiversität. Ihre Engagements werden von der ganzen Familie vollauf geteilt. Im Restaurant Le Coquillage kreiert Küchenchef Hugo Roellinger Gerichte, die auf der Frische und der Salzigkeit des Meeres sowie auf Gemüse und Gewürzen basieren, in einem unverwechselbaren kulinarischen Stil, der keinerlei Fleischprodukte beinhaltet. Sein einzigartiges Menü wird vom täglichen Fischfang bestimmt und durch eine umfassende Weinkarte mit Schwerpunkt auf Naturweinen ergänzt.

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