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La Marine
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Noirmoutier-en-l'île, Frankreich
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3 Michelin-Sterne 2026Der Geschmack des OzeansFamiliengeschichteIntime UmgebungInspiriert von Noirmoutier
Ein unauffälliges weißes Haus mit blauen Fensterläden, das typisch für die Vendée ist, beherbergt La Marine, das Restaurant von Céline und Alexandre Couillon. Aus diesem Haus, die direkt am kleinen Hafen von L'Herbaudière an der nordwestlichen Spitze der Insel Noirmoutier liegt, haben sie in wenigen Jahren eine kulinarische Hochburg gemacht. Von seinen Eltern hat der Koch nicht nur sein Restaurant, sondern auch ihre Leidenschaft für das Meer (sein Vater war Garnelenfischer) und starke Werte wie Gastfreundschaft und Respekt für die Produkte geerbt. Zusammen mit seiner Frau Céline, der Maîtresse de Maison, leiten sie das La Marine. Für seine Meeres- und Pflanzenkarte serviert er die besten Meeresprodukte, die unter dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit und des Umweltschutzes ausgewählt wurden. Und das Gemüse, das seine Kreationen begleitet, stammt aus seinem Gemüsegarten ... Im La Table d'Élise wird eine Bistrokarte angeboten. Reisende, die ihr Abenteuer durch eine Übernachtung verlängern möchten, schätzen die Möglichkeit, im Maison Moizeau zu übernachten, das an das Restaurant angrenzt. Die Zimmer mit ihrem hellen, maritimen Dekor öffnen ihre Fenster hin zum Hafen und seinen Schiffen.
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La Marine Restaurant
Küchenchef Alexandre Couillon
3 Michelin Sterne 2026
Ausdruck der Region
Die Frische und Saisonalität der Zutaten stehen im Mittelpunkt der Philosophie von Küchenchef Alexandre Couillon. Im zeitgenössischen Saal des Restaurants La Marine fließt die Inselidentität in raffinierte Gerichte ein, in denen die Aromen der Produkte aus dem Ozean und dem Gemüsegarten mit Kreativität und Können verfeinert werden.