Le Clos Vauban
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2 Sterne im Guide Michelin 2026intime AtmosphäreOde an die Region MarneWaldküche

Nach rund 30 Jahren und der Auszeichnung des Le Clos des Sens in Annecy mit drei Michelin-Sternen kehrt Laurent Petit mit der Eröffnung des Le Clos Vauban in Langres in seine Geburtsregion, die Haute-Marne, zurück. Eine Adresse, deren Anspruch es ist, die Region Grand Est in kulinarischen Lettern zu schreiben. Auf den Stadtmauern der größten Festungsanlage Europas haben Laurent und Martine Petit ein historisches Herrenhaus erworben, das von einem Gemüse- und Kräutergarten umgeben ist. Sie geben ihr Wissen weiter, indem sie Hand in Hand mit Küchenchef Valentin Loison und der Chef-Sommelière - seiner Lebensgefährtin - Anaïs Bercegeay, den Maîtres de Maison, zusammenarbeiten. Küchenchef, der eine sehr engagierte lokale Küche kreiert, lässt sich von der Essenz des Terroirs inspirieren. In der intimen Atmosphäre des Bulle d'Osier wird eine besonders poetische und schmackhafte Küche serviert, während im Speisesaal des Mirabelle zugänglichere Interpretationen angeboten werden. Dazu gibt es eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an exzellenten Weinen, von der Champagne bis zum Burgund sowie vom Jura bis zum Elsass. Das Le Clos Vauban verspricht einen emotionalen und erholsamen Aufenthalt und bietet auch einige individuell gestaltete Zimmer und Suiten in ihrem Haussmannschen Ambiente.

Hotel

Restaurants

Weitere Informationen

Lernen Sie Ihre Gastgeber kennen

Küchenchef

Valentin Loison

Sommelier

Anaïs Bercegeay

Nützliche Informationen

Le Clos Vauban

Mitglied von Relais & Châteaux seit 2024

https://closvauban.com

closvauban@relaischateaux.com

+33 (0)3 25 86 00 54

Anschrift

1 place Colonel de Grouchy

52200, Langres (Haute-Marne)

Frankreich

GPS-Koordinaten

47.8588, 5.3330

Mit der Bahn

Langres

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