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Assiette Champenoise

Reims Tinqueux, Frankreich

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3 Michelin-Sterne 2026Ausgewogenheit & außergewöhnliche ProdukteFamiliengeführtTerroir der Champagne

Hinter den Mauern dieses herrschaftlichen Hauses entfaltet sich eine zeitgenössische Innendekoration, mit klaren Linien und Design-Möbeln. Das L’Assiette Champenoise, das vor fast 40 Jahren von ihren Eltern gegründet wurde, wird heute von Arnaud Lallement in der Küche, seiner Frau Magali im Restaurant und seiner Schwester Mélanie geführt, denen die Familientradition der Gastlichkeit besonders am Herzen liegt. Das in der Region verwurzelte Haus bietet das Genießen der besten Champagner in der gemütlichen Bar oder die vielfach ausgezeichnete Küche des jungen Küchenchefs, der die Qualität der Produkte zelebriert. Park, Terrasse und Pool bilden eine harmonische Ergänzung des Hauses.

Hotel

Restaurant

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L'Assiette Champenoise Restaurant

Küchenchef Arnaud Lallement

3 Michelin Sterne 2026

Kreatives Kochen

Küchenchef Arnaud Lallement wuchs im L’Assiette Champenoise auf, dem Haus, das seine Eltern gegründet haben. Heute erzählt seine außergewöhnliche Küche diese Familiengeschichte weiter: vom Gericht mit blauem Hummer, das er als Hommage an seinen Vater kreierte, bis hin zum Kaisergranat, der ihm besonders am Herzen liegt. Intensive Aromen und unvergessliche Saucen prägen jedes Gericht.

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Zum Ausprobieren

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Besichtigung und Entdeckung des Weinbaugebiets der Champagne - Weltkulturerbe der UNESCO

Durch die großen Champagnerhäuser sowie die Winzer in ihren Weinbergen. Ich arbeite mit dem Küchenchef zusammen, um die besten Champagner- und Weinkombinationen zu finden, basierend auf Schlichtheit, Säure, Bitterkeit und Umami.

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Entdeckung der Geschichte der Champagne

Die Champagne ist nicht nur reich an historischem Erbe, sondern auch an Weinbergen und renommierten Kellereien. Verschiedene Sehenswürdigkeiten und Reiserouten laden zum Entdecken des Kulturerbes und der Gastronomie ein: épernay mit seinen Kellereien, Verzenay nahe Reims mit seiner Mühle und seinem Leuchtturm, der über ein Meer von Reben wacht, oder auch Reims mit seiner Kathedrale. Entdecken Sie die Champagne dank ihrer zahlreichen touristischen Routen.