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Restaurante Arzak
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Restaurante Arzak

Spagna, Donostia San Sebastián

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Restaurante Arzak (Guipúzcoa)

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“La culla della nuova cucina basca”
Maître de Maison - Juan Mari Arzak e Maite Espina
Nel ristorante familiare Arzak tira un forte vento innovativo. È stato Juan Mari Arzak a rappresentare, nel 1977, l’avanguardia della nuova cucina basca: creatività e «tecno-cucina», un modo rivoluzionario di esaltare i piatti locali. Sua figlia Elena lo accompagna in quest'avventura gastronomica, aggiungendo allo spirito indomabile e creativo di Juan Mari sensibilità e rigore. La loro collaborazione fa miracoli, con un repertorio che unisce merluzzo locale, calamaro preso con la canna, ventresca di tonno agli aromi provenienti da tutto il mondo: tamarindo, ibisco, rabarbaro, buccia di mango, noce di cocco, cioccolato affumicato, liquirizia e anice stellato.
Restaurante Arzak

Unico al mondo: Nuova cucina basca: creatività e «tecno-cucina», un modo rivoluzionario di esaltare i piatti locali.

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