Hotel di lusso e ristoranti gourmet in Canada

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Come Charles Dickens, sarete affascinati dalla città di Quebec, questa «Gibilterra d’America» con «le sue vertiginose alture, la sua cittadella sospesa nell’aria, le sue pittoresche strade scoscese». L’Auberge Saint-Antoine, nascosto nel cuore della prima città fondata nell'America del Nord e costruito in un sito archeologico unico dove un tempo c'erano moli, magazzini e batterie di cannoni, attesta la storia di questo importante porto commerciale e militare: numerose vestigia risalenti all’era coloniale francese e inglese rinvenute durante la sua costruzione, adornano ora gli eleganti interni di questo hotel-museo dal fascino irresisitibile.

Auberge Saint-Antoine

Coteau

Hotel e ristorante in città.

L’isola di Fogo accoglie i viaggiatori che desiderano riconnettersi con la natura selvaggia, e con se stessi. Durante un soggiorno in pensione completa di almeno tre notti presso Fogo Island Inn, gli ospiti possono scoprire le ricchezze di un ambiente naturale unico e incontaminato attraverso escursioni ed esperienze culturali indimenticabili accompagnati da un membro della comunità locale. La dimora è un esempio di modello rigenerativo inedito: i suoi profitti confluiscono al 100%  in Shorefast, un ente benefico canadese che sostiene lo sviluppo economico. 

Tutto ciò che riguarda la struttura è stato studiato nei minimi dettagli: dall’architettura fino ai mobili e agli arredi colorati che si abbinano tra loro per creare uno spazio accogliente e confortevole, dallo stile contemporaneo. Le finestre panoramiche delle camere, affacciate sull’Oceano Atlantico, consentono di godere del magico scenario offerto da ciascuna delle sette stagioni che scandiscono l'anno sull'isola. Assaporate piatti raffinati nel ristorante di Fogo Island Inn, mentre le balene sfiorano la superficie delle onde e gli iceberg galleggiano alla deriva. Il menù dello Chef è l’espressione della cucina di stagione del territorio, con l’80%  degli ingredienti di provenienza locale. Fogo Island Inn è una destinazione ai confini del mondo che sarà difficile lasciare.

Fogo Island Inn

Fogo Island Inn Dining Room

L'Hastings Country House è un hotel di charme in riva al mare con vista sul porto di Ganges, nella pittoresca isola di Salt Spring. Un superbo maniero, costruito nel 1940 dall'architetto britannico Warren Hastings in stile Sussex dell'XI secolo, è il cuore della proprietà e uno spazio conviviale per cocktail e cene. I caminetti d'angolo e altri particolari originari coesistono con pezzi d'anquariato e opere di artisti locali. Hastings House è il punto di partenza ideale per scoprire i paesaggi della Columbia Britannica. L’isola stessa attira artisti e locavori. Il ristorante propone una cucina gastronomica premiata che valorizza i prodotti del proprio orto.

Hastings House Country House Hotel

Manor Dining

Hotel e ristorante in un parco.

Nel centro storico di Québec City, tra il fiume San Lorenzo e la Place Royale, vi aspetta un luogo ricco di storia dove vivere un’esperienza indimenticabile. Costruite nel 1686, le cantine a volta di casa Leber e casa Charest, tra gli edifici più antichi della città, ospitano oggi un ristorante gourmet che è divenuto una meta imperdibile per gli amanti della buona tavola. Vi diamo quindi il benvenuto a La Tanière³, il rifugio sperimentale e sensoriale dello chef François-Emmanuel Nicol. Completamente dedicato alla valorizzazione del territorio, lo Chef lavora esclusivamente con ingredienti locali e di stagione: qui infatti, fatta eccezione per il vino, non troverete prodotti importati, ma solo quelli offerti dai ricchi territori del Québec e del Canada.

Lo Chef predilige i prodotti locali poco conosciuti, come il caviale del Lac Saint-Pierre, la corteccia di ciliegio selvatico, le piante autoctone del Québec e il pawpaw, un frutto originario del Nord America dal sapore simile a quello del mango. Nel ristorante La Tanière³ vengono proposte due distinte esperienze immersive: una nell’elegante sala da pranzo, con il suo arredamento affascinante, l’altra nel Comptoir-Chef, con un posto in prima fila per osservare la brigata al lavoro. In entrambi i casi, una degustazione alla cieca accompagnata da vini dal profilo aromatico ricco e unico trasporterà gli ospiti nel cuore del Québec.

La Tanière³

Restaurant La Tanière

Sibarita e romantico, così è il Langdon Hall. Gli accoglienti interni sono ricoperti di tessuti in seta e boiserie, e il calmo giardino ospita alberi centenari e uno stagno che rispecchia l’elegante maniero. In cucina conta anche il minimo dettaglio e ogni pasto è indimenticabile; i migliori prodotti delle fattorie, dei campi e dei fiumi della regione si trasformano in piatti sofisticati in sintonia con l’eleganza del luogo. Per il relax, la spa offre il meglio delle cure di bellezza e si possono anche fare visite guidate allo straordinario giardino. A solo un’ora e mezza di guida da Toronto e dalla regione del Niagara, ecco il luogo ideale per chi ama il bello.

Langdon Hall Country House Hotel and Spa

Ristorante e hotel in campagna.

Ristorante Langdon Hall Country House Hotel and Spa

Un soggiorno al Maniero di Hovey è la promessa di una ventata di aria pura in una parte protetta e pittoresca del Quebec, in prossimità degli Stati Uniti. Questa incantevole dimora costruita all’inizio del secolo sul modello di quella di George Washington sul Monte Vernon, nascosta in riva a un lago tra bosco e giardini all'inglese, coltiva un’arte del vivere genuina. Le numerose attività ricreative fanno di questo luogo una destinazione già di per sè. Le arti culinarie sono qui esaltate da una carta dei vini con novecento etichette, nonché da un'eccezionale selezione di formaggi del Quebec. Una meravigliosa evasione in ogni stagione, a soli 80 minuti da Montreal.

Manoir Hovey

Le Hatley

Hotel e ristorante in campagna.

Situato nella valle del Bow River con le montagne Rocciose sullo sfondo, il Post Hotel & Spa offre una della più spettacolari posizioni nel cuore del parco nazionale Banff, sito naturale patrimonio dell'umanità. Una natura tutelata, dei paesaggi selvatici intatti, una fauna abbondante... Immaginatevi sciando o facendo del trekking in questa cornice straordinaria. Ad appena due ore a ovest dall'aeroporto di Calgary, eccoci arrivati: suite spaziose in legno chiaro, qualche ceppo per il camino, la spa Temple Mountain, una premiata cucina di mercato, nonché una delle più belle cantine del Canada con 25.500 bottiglie e più di 2.200 etichette.

Post Hotel & Spa

Post Hotel Dining Room

Hotel e ristorante in montagna.

Un’esperienza culinaria unica vi aspetta nell’immensa sala da pranzo dal design ultra contemporaneo del ristorante Europea, a Montréal, al cuore del Québec. Immaginato da Jérôme Ferrer, vi immerge in quello che il Canada ha di meglio e di più bello da offrire sul piano gastronomico. Attraverso dei piatti che emozionano e sorprendono, il famoso chef propone un viaggio inaudito in tutte le provincie del paese. Da est a ovest, percorrete dei territori del gusto, delle lande dai paesaggi spettacolari, e lasciate che si sprigioni il fascino della cucina: il sublime cappuccino d’astice di Gaspésie ai tartufi, il morbido tortino alle scorze di limone confit con chele di granchio, il salmone Sockeye, il bisonte o il manzo di Alberta, rare spezie delle Prime Nazioni o ancora la linfa di zucchero d’acero del Québec. Una sera al ristorante gastronomico Europea vi trasporta in un universo per buongustai, avanguardista e ludico. Conquistati dalle creazioni ricche di sapori dello chef Jérôme Ferrer, gli appassionati di cucina saranno conquistati anche dalla raffinata atmosfera sonora e visiva che accompagna il meraviglioso itinerario proposto.

Restaurant Jérome Ferrer par Européa

Restaurant Jérome Ferrer par Europea

Ristorante in città.

Il grande edificio di legno nero, che ricorda un fienile tradizionale del Nord America e ospita il ristorante Pearl Morissette, si è presto imposto come una tappa imprescindibile della scena culinaria canadese. Il segreto di questo successo risiede nella volontà dei due Chef, Eric Robertson e Daniel Hadida, di valorizzare i prodotti della tenuta di 17 ettari che li circonda, comprendente un’azienda agricola, un orto, un frutteto, un panificio e una cantina. È qui che realizzano i loro vini biodinamici, ottenuti dalle uve della proprietà e dai vitigni della penisola del Niagara. Il menù del ristorante Pearl Morissette è basato su ingredienti locali, provenienti da un'agricoltura sostenibile su piccola scala, che dimostra il savoir-faire e la creatività degli chef, al servizio del prodotto. È nell’ambiente rustico-chic della grande sala da pranzo, inondata di luce naturale, che ogni piatto rivela tutta la ricchezza del territorio.

Restaurant Pearl Morissette

Nascosto in un arcipelago del Pacifico, il Sonora Resort combina in perfetta armonia natura selvaggia e comfort raffinato. Vi si accede solo per mare o per aria e lo spettacolo della fauna selvatica è straordinario: aquile appollaiate sugli alberi e balene e otarie che cavalcano le correnti. Godetevi delle giornate d'avventura osservando gli orsi grizzly nel loro habitat naturale, pescando e facendo dell'escursionismo. Sulle rilassanti piscine minerali della spa regna la calma e ogni camera ha una bellissima vista sulle vette innevate a picco sul mare. La cucina, a base di ingredienti locali e freschi, è affidata a famosi chef e servita di fronte all'oceano.

Sonora Resort

Tyee Dining Room

Hotel e ristorante in una foresta.

Vi diamo il benvenuto nel Canada dei vostri sogni, dove laghi e foreste si confondono in una cornice naturale fiabesca. È qui che Stonehaven Le Manoir, emblema dell’eleganza al cuore delle Laurentides, domina il Lac des Sables. Fondato nel 1908 a Sainte-Agathe-des-Monts, questo albergo d’eccezione situato a un’ora da Montréal è stato ristrutturato per valorizzare il suo originale stile art déco. Le 34 camere, idilliache e spaziose, sono arredate con mobili antichi sapientemente restaurati. E ciascuna di esse è caratterizzata dalla sua originalità, dalla sua identità peculiare, esattamente come le spa intime al cuore del padiglione della corte interna. Nel ristorante gourmet, lo chef francese Benjamin Patrier propone una cucina del territorio che celebra i sapori locali, per valorizzare i prodotti e gli artigiani della regione. Apprezzare queste delizie, circondarsi della quiete del giardino italiano, gioiello inestimabile celato all’interno della proprietà, godersi la natura al cuore di una delle regioni più spettacolari del Québec: i benefici di un soggiorno a Stonehaven Le Manoir sono a dir poco numerosi.

StoneHaven Le Manoir

Situato nell’elegante Robson Square, il Wedgewood è una struttura superba che possiede tutta l’eleganza della vecchia Europa, proprio nel cuore della cosmopolita città di Vancouver. Le stanze e le suite hanno tutti i moderni comfort, enfatizzati da pezzi d'antiquariato e opere d’arte originali, mentre il ristorante, dedicato a Bacco, serve una cucina inventiva e sibarita. I salotti sono estremamente raffinati: mobili d'epoca, stoffe pregiate, caminetti all'antica, lampadari veneziani, scelti personalmente dal proprietario. I membri dello staff, dal personale della splendida spa allo chef del ristorante, pensano solo a raggiungere la perfezione.

Wedgewood Hotel & Spa

Bacchus Restaurant

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