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Restaurant de l'Hôtel de Ville

Crissier, Suisse

923 Commentaires

3 étoiles Michelin 2025institution gastronomiquetable du chefsalles à manger privéesboulangerie

C’est près de Lausanne, dans l’ancien hôtel de ville de Crissier, que le chef Franck Giovannini perpétue brillamment la volonté de ses prédécesseurs de satisfaire les hôtes en portant une extrême attention aux détails. Dans ce qui est devenu au fil du temps une véritable institution, il y élabore avec passion une cuisine novatrice, réaffirmant un engagement immuable pour les produits sains. Constamment évolutive, de facto perméable aux techniques contemporaines, celle-ci respecte l’héritage de ses illustres modèles tout en le projetant dans une dimension nouvelle. Exemple de créativité féconde et de raffinement ultime : les élégantes billes de foie gras poudrées à l’orange sanguine, chutney de fruits acidulés aux grains nobles, qui subjuguent les papilles et captivent la rétine, attestant de la prodigieuse audace culinaire du chef.

Restaurant

à propos

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Restaurant de l'Hôtel de Ville

Chef Franck Giovannini

3 étoiles au guide Michelin 2025

Cuisine Créative

« J'ai envie d'offrir du plaisir en préparant des produits qui proviennent de nos régions et qui sont respectueux de l'environnement et des saisons. Ma cuisine est avant tout une cuisine de goûts qui me permet de sublimer les meilleurs produits que la nature nous livre chaque jour. »

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À la table d’hôtes du chef Franck Giovannini

Vivez une expérience unique en immersion dans les cuisines du restaurant au côté de Franck Giovannini et de sa brigade. Plongez dans l'univers du chef et découvrez les coulisses d'un restaurant gastronomique. Après avoir échangé avec vous, le chef composera en direct un menu inédit. Vous pourrez observer l'ensemble des étapes et le travail minutieux nécessaire à la réalisation de chaque plat, depuis l'idée jusqu'au dressage de l'assiette. Enfin, vous vivrez en direct l'effervescence qui règne au moment de l'envoi des plats et la ferveur qui anime toute l'équipe pendant ce moment crucial. S'en suivra une explosion de saveurs en bouche dont vous garderez un souvenir ému.

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Cours de cuisine

Offrez-vous un moment inoubliable, le temps d'une matinée ou d'une journée, dans la cuisine du restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier. Apprenez à réaliser les plats du Chef Franck Giovannini en suivant ses recettes pas à pas et en profitant de l'expertise et des conseils des cuisiniers de la brigade! Ces cours sont adaptés à chacun, du débutant au cuisinier professionnel.