Restaurant de l'Hôtel de Ville

C’est près de Lausanne, dans l’ancien hôtel de ville de Crissier, que le chef Franck Giovannini perpétue brillamment la volonté de ses prédécesseurs de satisfaire les hôtes en portant une extrême attention aux détails. Dans ce qui est devenu au fil du temps une véritable institution, il y élabore avec passion une cuisine novatrice, réaffirmant un engagement immuable pour les produits sains. Constamment évolutive, de facto perméable aux techniques contemporaines, celle-ci respecte l’héritage de ses illustres modèles tout en le projetant dans une dimension nouvelle. Exemple de créativité féconde et de raffinement ultime : les élégantes billes de foie gras poudrées à l’orange sanguine, chutney de fruits acidulés aux grains nobles, qui subjuguent les papilles et captivent la rétine, attestant de la prodigieuse audace culinaire du chef.