Mexique & Belize, merveilles mayas et plages des Caraïbes

Côtes et bord de mer

Montagne et cîmes

3 étapes

6 nuits

2050 km

De la capitale Mexico City à la péninsule du Yucatán, le sud du Mexique abrite la mémoire et les vestiges de certaines des plus importantes cités mayas. Cette Route du Bonheur offre à la fois la découverte de sites archéologiques uniques et la possibilité de se poser sur les superbes rivages de la mer des Caraïbes. Au sud de Tulum, le petit pays du Belize prolonge l’invitation à l’évasion, aux plaisirs de la plongée sur la barrière de corail et au farniente.

Départ

Durée recommandée : 2 nuits

Mexico City

Hôtel - Restaurant

Roma NorteDemeure Art nouveauAtmosphère intimisteÉlégance contemporaine

Mexico, Mexique

El Cortés

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À faire, à visiter, à découvrir

Pendant votre séjour

Restaurant Quintonil

Cette vitrine discrète du quartier huppé de Polanco abrite Quintonil Restaurant, l’une des tables les plus recherchées de Mexico City. Le chef Jorge Vallejo et son épouse et partenaire Alejandra Flores y accueillent une clientèle attirée par la cuisine du chef autant que par sa réputation. Après un parcours marqué par la scène internationale, Jorge Vallejo développe ici une cuisine mexicaine contemporaine, personnelle et ancrée dans le terroir. Le menu dégustation de Quintonil Restaurant, en perpétuelle évolution et accompagné d’une cave riche de 700 références, réhabilite les ingrédients oubliés, notamment des variétés endémiques de condiments et de maïs. Au risque même de surprendre en ajoutant aux plats certains insectes, à l’image de ce thon, champignons lacto-fermentés, chintextle aux sauterelles.

Pendant votre séjour

Restaurant Pujol

Pujol, c’est d’abord un restaurant créé en 2000, aujourd’hui l’une des meilleures tables du Mexique. C’est également un lieu unique, une maison à l’architecture empruntant au mouvement moderne − tout en angles, en verre et en bois − où la lumière caresse les assiettes et feutre l’atmosphère. Et Pujol, enfin, c’est le célèbre chef Enrique Olvera et sa cuisine contemporaine, puisant ses inspirations dans les recettes et les ingrédients traditionnels du Mexique. À l’origine de plusieurs adresses remarquées au Mexique et aux États-Unis, Enrique Olvera a fait de Pujol une référence internationale. Deux menus dégustation s’offrent à vous, de sept plats chacun, l’un agencé autour du maïs, et l’autre de la mer, deux aspects incontournables du Mexique. À moins que vous ne préfériez le comptoir à tacos, où la créativité sans cesse renouvelée du chef vous surprendra.

Pendant votre séjour

Flâner sur la place de la Constitution (Zócalo)

Certains y verront une immense place vide mais c’est pourtant ici que bat le cœur de la capitale. Connue sous le nom de Zócalo, la place de la Constitution rassemble une foule continue de vendeurs ambulants, danseurs traditionnels de conchero, manifestants et pèlerins en chemin vers la cathédrale. Au chef d’œuvre d’architecture religieuse répond le palais national depuis lequel, tous les 15 septembre, le président du pays lance le célèbre « grito de Independencia », le cri de l’Indépendance !

Pendant votre séjour

Découverte de la cité précolombienne Teotihuacán

Située à une cinquantaine de kilomètres de la capitale, l’ancienne cité précolombienne de Teotihuacán fut la capitale du plus grand empire précolombien. Au cœur d’un quadrillage extrêmement précis, deux gigantesques pyramides, la Pirámide del Sol et la Pirámide de la Luna dominent toujours les vestiges d’une métropole où auraient vécu quelque 200 000 habitants. S’y promener au petit matin le long de l’allée des Morts offre une véritable remontée dans le temps.

1550 kmVoiture

Durée recommandée : 2 nuits

Tulum

Hôtel - Restaurant

Plage préservée & jungle luxurianteAtmosphère bohèmeHors des sentiers battusMaison familiale

Tulum, Mexique

Jashita Hotel Tulum & Villas

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À faire, à visiter, à découvrir

Sur la route

Restaurant Huniik

Blotti en plein centre de Mérida, au cœur du Yucatán, le restaurant gastronomique Huniik est l’espace intimiste du chef Roberto Solís. Sa promesse : vous plonger dans le patrimoine yucatèque, ses traditions et son terroir. L’architecture et la décoration inspirée des cénotes mexicains ont été imaginées par Jorge Pardo, artiste cubain et copropriétaire. Elles sont le prolongement de la philosophie et du désir de partage qui animent Roberto Solís. Ici, pas de murs ni barrières. Assistez au ballet qui se déroule en cuisine. C’est là que le chef et son équipe préparent les plats que vous dégustez, parsemant d’une touche de modernité les influences yucatèques. Engagé dans une démarche raisonnée et écoresponsable, le restaurant travaille main dans la main avec de petits producteurs locaux et n’affiche à la carte que des produits saisonniers et emblématiques de la région.

Sur la route

Découverte de la réserve de Sian Ka’an

En langue locale, son nom signifie « là où nait le ciel ». Par sa beauté et sa richesse, Sian Ka’an aurait tout aussi bien pu s’appeler : là où le ciel rencontre la mer et la terre. Classée réserve de la biosphère en 1986, elle abrite des forêts tropicales et des récifs coralliens, des sites archéologiques mayas, de vastes prairies, des lagunes et des mangroves. On y croise au hasard des singes-araignées, des colibris, des lamantins, des crocodiles. Sian Ka’an est un Jardin d’Éden.

Sur la route

Visite de la cité maya Chichén Itzá

Considérée comme l’une des « 7 nouvelles Merveilles du monde », la cité maya de Chichén Itzá est l’un des sites les plus visités du Mexique. Et c’est sans importance tant le panorama continue d’impressionner tous ceux qui y pénètrent. Depuis son classement à l’Unesco en 1988, ses temples et pyramides de style maya et d’influence toltèque ont été parfaitement restaurés. Dédiée au Serpent à plumes, l’emblématique pyramide Kukulcán (El Castillo) continue de fasciner avec ses 365 marches, un véritable calendrier de pierre…

500 kmBateau

Durée recommandée : 2 nuits

Placencia Caye (Belize)

Hôtel - Restaurant

Île privéeVues sur l’océanSpa de 300 m²Aventures du récif à la forêt

Placencia Caye, Belize

Prana Maya Island Resort

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À faire, à visiter, à découvrir

Sur la route

Plongée sur la barrière de corail

Au large du Belize s’étend l’une des plus belles barrières de corail au monde. Les amateurs de plongée, avec masque et tuba ou avec bouteille, y nagent le long de la Barrier Reef au milieu de raies mantas, de tortues, de requins et de lamantins. D’innombrables petits îlots attirent une incroyable diversité de poissons colorés. C’est au large de Belize que le commandant Jacques-Yves Cousteau avait le premier plongé dans l’immense cénote du Great Blue Hole…

Sur la route

Visite d’une réserve de jaguars

Le Belize est le pays qui recense le plus grand nombre de jaguars au monde. En 1990, les autorités locales ont ainsi créé au centre du pays le Cockscomb Basin Wildlife Sanctuary, une réserve unique de 52 000 hectares pour protéger l’espèce menacée. Des programmes de sensibilisation et des randonnées nocturnes avec guides spécialisés sont organisées afin de découvrir aujourd’hui le jaguar dans son milieu naturel, la forêt tropicale.

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