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Palazzo Seneca

Norcia, Italie

900 Commentaires

maison familiale depuis 2 générationsau cœur de Norciapalais du 16ème sièclele goût de l'Ombriecomme à la maison

Fondée 600 ans avant Rome et située dans le Parc national des Monts Sibyllins, Norcia, ville natale de saint Benoît aux remparts médiévaux encore intacts, est la capitale italienne de la truffe noire. C’est ici que la famille Bianconi vous accueille depuis 1850. Construit au xvie siècle, le Palazzo Seneca raconte l’histoire de l’Ombrie. Les meilleurs artisans d’Italie l’ont restauré avec des matériaux de la région, créant une harmonie parfaite entre couleurs et lumières, tradition et design. Les senteurs du jardin d’herbes aromatiques, les saveurs des produits locaux et l'environnement privilégié servent d’inspiration à la cuisine de l’élégant restaurant Vespasia.

Hôtel

Restaurant

Bien-être

à propos

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Restaurant Vespasia

Chef Fabio Cappiello

1 étoile au guide Michelin 2026

Cuisine Créative

Tout ce qui est cuisiné au Vespasia provient de fermes locales, rigoureusement sélectionnées pour leur respect de l'eco-système et du bien-être animal. Chaque plat puise dans les traditions de l'Ombrie, enrichies d'inspirations personnelles, pour une cuisine sincère, gourmande et vivante, à l'image de son territoire.

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Dates de fermeture

08/11/2026 au 22/12/2026

04/01/2027 au 25/03/2027

Préparer votre venue au restaurant Vespasia

À tester

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À la recherche de la truffe noire

Norcia est la capitale italienne de la chasse à la truffe noire, une activité typique qui fait sa réputation dans le monde entier et ce durant toute l'année. Accompagnés par le cavatore et ses chiens, dans le parc national de Monti Sibillini, vivez une expérience authentique qui mettra tous vos sens en éveil et se terminera par un délicieux pique-nique.

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Cours de cuisine

Notre école de cuisine supervisée par des chefs de renom vous fera découvrir des recettes et des secrets de cuisine typiques de la gastronomie italienne et plus spécifiquement de Norcia.Des menus et des cours sur mesure sont disponibles à la demande, suivis d'une dégustation en toute simplicité.

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Découverte des producteurs locaux et de l'art de la « Norcineria »

Venez découvrir les origines et les secrets du savoir-faire typique de la norcineria. Nous visiterons la ferme de l'un des meilleurs producteurs porcins locaux ; l'occasion de découvrir l'histoire et la technique de transformation de la viande. Cette visite sera suivie d'une dégustation de charcuterie.

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Fabrication de fromage

Plongez dans l'histoire unique de cet art à part entière et découvrez les fromages de Norcia. Accompagné par notre producteur, vous fabriquerez votre propre fromage. Un savoir transmis de génération en génération et aujourd'hui accessible à tous.