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Ces propriétés ibériques historiques ont été restaurées avec un soin minutieux dans le respect des savoir-faire et des traditions, afin d’honorer l’esprit des lieux, cet « ange gardien » qui veille encore jusque dans leurs moindres recoins.

Espagne : si les murs pouvaient parler

Blanca Moreno

Samuel Moreno

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Préparer votre venue au restaurant Molino de Alcuneza

Installé dans un ancien moulin à farine, le restaurant Molino de Alcuneza entretient un lien privilégié avec les céréales. Le chef Samuel Moreno, comme ses parents avant lui, y sublime les produits de Castille dans une cuisine de saison inventive. Le repas s’accompagne de sept pains artisanaux, élaborés chaque jour à partir de farines biologiques locales.

Restaurant Molino de Alcuneza

Les murs du moulin à farine vieux de 500 ans abritent aujourd’hui un charmant hôtel familial où seuls le chant des oiseaux et le clapotis du ruisseau qui traverse la propriété troublent la sérénité des lieux. Le jardin, la belle piscine et le spa invitent à se prélasser dans cette atmosphère paisible, mais il serait dommage de ne pas explorer la richesse de ce territoire de Guadalajara : cité historique de Sigüenza, villages médiévaux, réserves naturelles, salines ou rivières encaissées rivalisent de beauté et d’intérêt. Le soir venu, le restaurant du moulin sert une cuisine Slow Food inspirée de recettes traditionnelles, à base de produits locaux et de saison.

Molino de Alcuneza

Réparti sur trois niveaux, le Spa El Molino est le lieu parfait pour se ressourcer après une journée d’exploration dans la région de Sigüenza. Cet espace de 60 m² est doté d’un sauna, d’une douche sensorielle avec aromathérapie, d’un hammam et d’une douche à effet de pluie avec chromothérapie dont vous pourrez profiter avant ou après un massage relaxant.

El Molino Spa

Préparer votre séjour au Molino de Alcuneza

Découvrez nos traditions. Juan Moreno vous dévoile les origines de notre moulin, dont vous verrez le mécanisme fonctionner. Il vous fera découvrir le verger et les produits de notre serre que nous utilisons dans notre cuisine. Selon la saison, il vous emmènera débusquer truffes et champignons.

Tradition et paysage rural

La Sierra Norte de Guadalajara est une région possédant l'un des meilleurs ciels nocturnes d'Espagne, en raison de la faible pollution lumineuse et atmosphérique. Depuis janvier 2022, nos ciels ont été classés comme Réserve Starlight. à El Molino de Alcuneza, nous avons un guide du ciel nocturne Starlight, qui vous explique, les nuits où la météo le permet, tout ce qui est observable. Il vous apprendra à vous orienter, à reconnaître les principales constellations et étoiles, à localiser les planètes visibles, à situer la Voie lactée et plus encore... Lors d'une passionnante discussion d'environ une heure, vous parcourrez le ciel nocturne à l'oeil nu, avec des jumelles et un télescope.

Réserve Starlight – Étoiles du ciel de Siguënza

Profitez de la gastronomie et de l'artisanat de la région. Une dégustation des produits locaux de notre boutique vous attend. Les ateliers des artisans de Sigüenza sont aussi à visiter : apiculteurs, bottier, peintres et ciseleurs. Terminez par une visite guidée du centre médiéval en compagnie d'un historien.

Des produits locaux

À faire, à visiter, à découvrir en séjournant au Molino de Alcuneza

Cet établissement accueille les groupes ou les événements. 2 Salle(s) de réunion  - Capacité d'accueil : 55

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Restaurant Molino de Alcuneza

Chef Samuel Moreno

1 étoile au guide Michelin 2026

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Chef Samuel Moreno

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