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Hôtel Restaurant Le Pré
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Durtol, France
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2 étoiles Michelin 2026destination gastronomiquel'esprit de l'Auvergnecélébration du végétal
En lisière de Clermont-Ferrand, Hôtel Restaurant Le Pré resserre le lien entre la ville et l'Auvergne. Chaque matin, sous-bois, prairies, montagne et forêts offrent à Xavier Beaudiment les plantes et herbes sauvages qui leur chantent. Le menu est aussi vivifiant qu'une balade au pied des volcans. C'est le végétal qui dicte ses envies aux viandes du cru ou poissons des lacs, plutôt que l'inverse. Il suscite chez le chef doublement étoilé des associations buissonnières et variations poétiques dans lesquelles brille sobrement sa technicité. Pour aller cueillir à votre tour les herbes encore fraîches de la rosée du matin, quelques chambres claires et naturelles accueilleront votre sommeil.
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Restaurant Le Pré-Xavier Beaudiment
Chef Xavier Beaudiment
2 étoiles au guide Michelin 2026
Expression du terroir
« Une cuisine du moment et de l'envie, plutôt que de la saison.»
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