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Le Clos Vauban

Langres, France

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2 étoiles Michelin 2026atmosphère intimisteode à la Marnecuisine forestière

Après une trentaine d’années et la consécration de 3 étoiles au guide Michelin pour Le Clos des Sens à Annecy, Laurent Petit revient en Haute-Marne, son territoire de naissance, en ouvrant Le Clos Vauban à Langres. Une adresse dont l’aspiration est d’inscrire la région Grand Est en lettres de gastronomie. Sur les remparts de la plus grande enceinte fortifiée d’Europe, Laurent et Martine Petit ont acquis une demeure historique entourée d’un jardin potager et d’aromates. Ils poursuivent leur vocation de transmission en travaillant main dans la main avec le chef Valentin Loison et la cheffe sommelière – sa compagne – Anaïs Bercegeay, maîtres de maison. C’est de l’essence du terroir que naît l’inspiration du chef, compositeur d’une cuisine très engagée localement. Poétique et délicate à la table intimiste Bulle d’Osier, plus accessible en restant singulière à la salle à manger Mirabelle et toujours sublimée par les vins d’auteur, de la Champagne à la Bourgogne, du Jura à l’Alsace. Promesse d’un séjour émotionnel et ressourçant, Le Clos Vauban offre également quelques chambres et suites personnalisées dans leur écrin haussmannien.

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Restaurant Bulle d'Osier

Chef Valentin Loison

2 étoiles au guide Michelin 2026

Cuisine Créative

C'est une cuisine insufflée par le chef Laurent Petit qui est servie au restaurant gastronomique du Clos Vauban. Le chef triplement étoilé a confié la maison à Valentin Loison, qui valorise le terroir forestier haut-marnais et ses producteurs autour d'accords originaux mets et jus accompagnés de vins locaux remarquables.

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Dates de fermeture

30/08/2026 au 16/09/2026

24/12/2026 au 25/12/2026

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