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La Marine
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Noirmoutier-en-l'île, France
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3 étoiles Michelin 2026saveurs marinesaffaire familialecadre intimisteinspiré par Noirmoutier
Une discrète maison blanche aux volets bleus, typique de la Vendée, abrite La Marine, le restaurant de Céline et Alexandre Couillon. De cette maison posée directement sur le petit port de l’Herbaudière, à la pointe nord-ouest de l’île de Noirmoutier, ils ont su faire, en quelques années, un haut lieu de la gastronomie. De ses parents, le cuisinier n’a pas seulement hérité un restaurant, mais aussi leur passion pour la mer (son père était pêcheur à la crevette) et de fortes valeurs d’accueil et de respect des produits. Avec sa femme Céline, la Maître de Maison, ils dirigent La Marine. Pour sa carte marine et végétale, il invite à sa table les meilleurs produits de la mer sélectionnés dans un souci de durabilité et de respect de l’environnement. Et les légumes qui accompagnent ses créations viennent tous de son potager... Une formule bistrot est proposée à La Table d’Élise. Les voyageurs désireux de prolonger l’aventure en passant la nuit sur place, apprécient de pouvoir séjourner à la Maison Moizeau accolée au restaurant. Parquets cirés, murs blancs, matériaux naturels, les quelques chambres au décor marin et lumineux ouvrent leurs fenêtres sur le port et ses bateaux.
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Restaurant La Marine
Chef Alexandre Couillon
3 étoiles au guide Michelin 2026
Expression du terroir
La fraîcheur et la saisonnalité des ingrédients sont au cœur de la philosophie du chef Alexandre Couillon. Dans la salle contemporaine du restaurant La Marine, l'identité insulaire s'infuse dans des plats raffinés où les saveurs des produits de l'océan et du potager sont sublimées avec audace et technicité.