Hotel Dollenberg

Bad Peterstal - Griesbach, Allemagne

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domaine au cœur de la Forêt-Noire2 étoiles au guide Michelin 2025centre de bien-êtreévasion nature

Dans le livre d’or de l’hôtel Dollenberg, un hôte laissa un jour cette pensée : « Dommage que l'on ne puisse pas serrer un hôtel dans ses bras. » Ce sont l’atmosphère amicale et l’excellent service de l’établissement qui provoquent de tels élans de tendresse. La douceur des soins du centre de bien-être, les dîners magiques dans les clairières romantiques de Bad Peterstal et les paysages envoûtants de la Forêt-Noire, tout ici est réuni pour un séjour magnifique. Figure de proue du Dollenberg, le chef Martin Herrmann raffine et ne se concentre que sur les éléments absolument indispensables des plats. Il propose une cuisine de haute volée, française et badoise à la fois.

Hôtel

Restaurants

Bien-être

à propos

Gourmet Restaurant Le Pavillon

Chef Martin Herrmann

2 étoiles au guide Michelin 2025

Cuisine Classique

Ma cuisine s'inspire de la nature, des parfums et des couleurs, ce qui conduit toujours à de nouvelles créations. Parfois, il faut sortir des sentiers battus. Une philosophie de cuisine a toujours besoin de nouvelles stimulations.

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Enfants acceptés et menu enfants

Accessible aux personnes à mobilité réduite

Préférences alimentaires

Parking et service voiturier

Expériences culinaires proposées par la maison

Les autres restaurants de la maison

Kaminstube (Main Restaurant)

Cuisine Classique

Renchtalhütte

Expression du terroir

À tester

Nos chalets de la vallée de la Rench – Savourer sans limites

« Autrefois, le modèle de chalet 'Station de montagne et buvette' tenait la première place du réseau local. Aujourd'hui, Renchtalhütte accueille hôtes et randonneurs dans des chalets au charme naturel typiques de la forêt noire, dans ce petit coin de paradis surplombant la vallée de la Rench, et qui offrent une vue à couper le souffle. Ici, la forêt noire et l'Alsace associent leurs cuisines pour un festin traditionnel qui se joue des frontières.

Au royaume des cuisiniers – Fête gastronomique à Dollenberg

« Le tablier bien noué, c'est parti pour une visite au royaume des cuisiniers ! Tous les mardis soir, nous ouvrons à nos hôtes la porte des cuisines. Flânez, goûtez et regardez par-dessus l'épaule des cuisiniers ou arrachez-leur quelques secrets gastronomiques. Découvrez les délices que recèlent les multiples casseroles et poêles, et les divins nectars qui complètent à merveille les divers mets - et profitez également de la musique live en cuisine et dans le restaurant ! Un plaisir fort en goût ! »

Nectar des dieux

« D'excellentes bouteilles et autres spécialités du monde entier s'alignent dans notre cave à vin. La carte des vins, titulaire du troisième prix dans la catégorie Gourmet & étoiles de la German Wine List Award 2018, contient 540 variétés issues de 25 pays. Nous partageons avec plaisir notre enthousiasme pour les vins d'exception. Nous vous proposons des dégustations chez nos vignerons, des randonnées dans les vignes de l'Ortenau ou encore des cours d'oenologie.