Nos maisons dans les vignes

Il y a des destinations que l'on visite, et d'autres que l'on déguste. Depuis toujours, les grands vignobles façonnent les paysages autant que les cultures, les cuisines et les traditions qui les entourent. Séjourner au cœur des vignes, c'est découvrir un territoire dans toute sa richesse : parcourir les coteaux au lever du soleil, rencontrer ceux qui élaborent les millésimes, avant de retrouver le plaisir d'une table où chaque ingrédient dialogue avec le vin. Du Chili à l’Afrique du Sud, ces maisons Relais & Châteaux incarnent chacune un terroir unique ainsi qu’une vision singulière de l’art de vivre.

Clos Apalta Residence, Santa Cruz, Chili

À 200 kilomètres au sud de Santiago du Chili, la vallée d’Apalta est une micro-région bénie des Dieux. Le soleil y est généreux, les brises de l’océan Pacifique apportent une fraîcheur bienvenue et les coteaux dessinent un amphithéâtre naturel dominé par la cordillère des Andes. Lorsque la famille Bournet-Lapostolle découvre l’endroit dans les années 1990, elle y voit immédiatement le potentiel d'un grand terroir et donne naissance à Clos Apalta, l'un des domaines les plus emblématiques du Chili.

Nichée au milieu de 200 hectares de vignobles et entourée d’une réserve privée de 400 hectares de forêt native, Clos Apalta Residence prolonge cette philosophie avec dix villas et casitas ouvertes sur un paysage préservé où le carménère règne en maître. Entre la découverte du spectaculaire chai gravitaire creusé dans la roche, les dégustations des cuvées du domaine et une gastronomie qui marie inspirations chiliennes et savoir-faire français, le séjour offre une immersion privilégiée dans l'un des plus grands terroirs d'Amérique du Sud. Un must.

Que faut-il y déguster ? 
Un verre de Clos Apalta 2016, une cuvée emblématique du domaine aux notes marquées de fruit noir.

Villa Florentine, Lyon, France

Le charme de la Renaissance italienne dans la capitale des Gaules : voici l’expérience proposée par la bien nommée Villa Florentine. Cet ancien couvent, édifié au XVIIème siècle s’inscrit en effet dans le sillage des artistes et commerçants italiens arrivés dans le vieux Lyon après l’union du roi Henri IV avec Marie de Medicis.  Devenue aujourd’hui l'une des adresses emblématiques de Lyon, l’hôtel s’est engagé dans une rénovation intégrale, menée par l’ensemblière et curatrice d’art Joséphine Fossey. Le résultat est spectaculaire.

La Villa Florentine domine majestueusement la ville depuis la colline de Fourvière et ses terrasses verdoyantes offrent une vue exceptionnelle sur la cité historique. Elle est aussi le point de départ idéal pour explorer les appellations voisines, des crus du Beaujolais aux coteaux septentrionaux du Rhône. Le soir venu, à la Table de la Villa Florentine, la cuisine lyonnaise et les grands vins de la région rappellent combien, ici, patrimoine gastronomique et culture viticole vont de pair.

Que faut-il y déguster ?
Installée dans la Vallée du Rhone depuis 1808, la Maison M. CHAPOUTIER, partenaire de Relais & Châteaux, produit des vins d’exception en biodynamie, sur plusieurs appellations (notamment en Vallée du Rhône). On optera pour un magnifique verre de Côte-rôtie, l’appellation la plus proche au sud de Lyon. A déguster avec vue panoramique sur la ville.

Echaurren, Ezcaray, Espagne

En 1898, Pedro Echaurren et Andrea García convertissent l’ancienne gare du village d’Ezcaray en auberge et fondent Echaurren, un simple relais pour les voyageurs de passage dans la région montagneuse et viticole de la Rioja. Cinq générations plus tard, leurs descendants Francis et José Felix Paniego sont aux commandes de cet hôtel de charme.

Sous la houlette de Francis Paniego, l’auberge est devenue une référence de la gastronomie espagnole, le chef revisite les recettes de son enfance avec une créativité saluée par les plus grandes distinctions. En salle, son frère José Félix sert les clients avec maestria et les invite à découvrir les pépites viticoles de la région. L’endroit est donc parfait pour dîner après avoir exploré les bodegas de la Rioja.

Que faut-il y déguster ?
Un verre de Muga de 2021, sublimé par une cuisine profondément ancrée dans le territoire riojano

Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, Douro, Portugal

Bien avant que la vallée du Douro ne soit inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, les traditionnels bateaux rabelos descendaient le fleuve, transportant les barriques de vin de Porto. Les spectaculaires terrasses de schiste de la vallée, patiemment façonnées au fil des siècles, comptent aujourd’hui parmi les plus remarquables paysages viticoles d’Europe. 

Accrochée au flanc de la colline qui domine le Douro, Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo est l’un des domaines viticoles historiques de la région. Autrefois propriété de la Maison Royale portugaise et mentionné dès la première délimitation officielle du Douro en 1756, le domaine s’étend sur 120 hectares, dont 85 hectares de vignes répartis en 41 parcelles distinctes.

Le vin y est élaboré dans le chai historique du domaine depuis 1764. Aujourd’hui, celui-ci côtoie un chai contemporain, conçu pour révéler toute la diversité et l’identité propre à chacune des parcelles du vignoble.

En 2005, Quinta Nova est devenue le premier projet œnotouristique intégré de la vallée du Douro, réunissant vignoble, cave, hébergement et gastronomie. Au cœur du domaine, la Winery House offre un séjour intimiste dans l’atmosphère chaleureuse d’une maison de famille, tandis que le restaurant Terraçu sublime les produits locaux et les vins du domaine à travers une cuisine inspirée du terroir, avec pour toile de fond l’un des paysages les plus emblématiques du Douro.

Que faut-il y déguster ?
Un verre d’Aeternus, la cuvée emblématique et confidentielle du domaine, face aux vignobles en terrasses et au fleuve Douro qui serpente en contrebas.

Delaire Graff Lodges & Spa, Stellenbosch, Afrique du Sud

À l'est du Cap, la route qui traverse le col de Helshoogte dévoile l'un des plus beaux panoramas des Cape Winelands. D'un côté, les montagnes du Simonsberg ; de l'autre, les vignobles de Stellenbosch s'étendent à perte de vue. C'est sur ce promontoire naturel, baigné d'une lumière exceptionnelle, que Delaire Graff Lodges & Spa a élu domicile, au cœur d'une région devenue la référence des grands vins sud-africains.

Le domaine cultive une vision singulière de l'art de recevoir. Les lodges, largement ouverts sur les vignes, se fondent dans un jardin ponctué de sculptures monumentales et d'œuvres d'art contemporain, tandis que les restaurants célèbrent les produits régionaux avec la même exigence que les vins élaborés sur la propriété. Le cabernet sauvignon, le chardonnay ou encore le célèbre rosé du domaine accompagnent cette expérience unique avec goût.

Que faut-il y déguster ? 
Le Laurence Graff Reserve est le vin emblématique de Delaire Graff Estate. Créé en hommage à sa propriétaire, Laurence Graff, fondatrice de Graff Diamonds, il est élaboré à partir de raisins issus de seulement deux rangs des meilleures parcelles de Cabernet Sauvignon du domaine. Produit en quantités extrêmement limitées, c'est le vin le plus récompensé de la propriété, véritable expression de son exigence en matière de savoir-faire et d'art de vivre.

Susana Balbo Winemaker's House, Mendoza, Argentine

A Mendoza, les sommets enneigés des Andes servent de toile de fond à l’un des vignobles les plus passionnants du Nouveau Monde. L'altitude, l'amplitude thermique et la fonte des neiges ont fait de cette région le royaume du malbec, un cépage d’origine française qui a conquis l’Argentine. C’est aussi dans cette province que toute une génération de vignerons réinvente les grands vins argentins.
Parmi eux, Susana Balbo occupe une place à part. Première femme œnologue d'Argentine, elle a contribué à faire rayonner les vins du pays bien au-delà de ses frontières. Winemaker's House est le prolongement intime de cette aventure : une élégante demeure de seulement sept suites, imaginée comme une maison d'hôtes.

Que faut-il y déguster ? 
Un verre de Torrontés Signature 2025 fermenté en fût, un cépage autochtone argentin réinventé par Susana Balbo.

Castello Banfi – Il Borgo, Montalcino, Italie

Les cyprès semblent toujours conduire quelque part en Toscane. À Montalcino, ils mènent vers Castello Banfi, une merveilleuse forteresse médiévale édifiée entre le viii^e siècle et le XIII^e siècle. Cerise sur le gâteau, la propriété érigée sur une colline est entourée de vignes qui ont largement contribué à la renommée internationale du Brunello, un cépage local.

Magnifiquement restauré, le hameau en pierre du XVIIIᵉ siècle, situé au pied du château de Poggio alle Mura, abrite aujourd’hui 12 suites spacieuses et 2 chambres, alliant héritage historique et hospitalité contemporaine. Le domaine possède également sa propre balsameria, où est élaboré l'exceptionnel Condimento Balsamico Etrusco, un condiment balsamique produit selon les méthodes traditionnelles étrusques. Les trésors toscans voisins, tels que San Gimignano et Volterra, prolongent naturellement cette expérience.

Que faut-il y déguster ?
Le Banfi SummuS, l’un des remarquables Super Toscans du domaine.

Meadowood Napa Valley, Californie, États-Unis

A Meadowood, les rangs de cabernet sauvignon alternent avec les chênes centenaires qui ont donné son nom au domaine. En plein coeur de la Napa Valley, le domaine incarne parfaitement l’esprit de la région : convivial et intime. Nichée dans une forêt de plus de cent hectares, on y cultive un art de vivre où la nature occupe une place centrale.

Le Wine Center des lieux propose des dégustations personnalisées et des rencontres avec des personnalités du vin de cette région mythique. Une merveilleuse manière de se plonger dans l’âme de la plus célèbre vallée viticole des Etats-Unis, avant de retrouver le calme d'un refuge entouré de bois. Et si c’était ça le vrai luxe ?

Que faut-il y déguster ?
Un verre de Chappellet Pritchard Hill Cabernet Sauvignon. Installé dès 1967 dans la région et pionnier de l’essor de la Napa Valley, le domaine Chappellet, partenaire de Relais & Châteaux, produit un extraordinaire vin de montagne qui sera encore meilleur, apprécié à l’ombre d’un chêne.

Auteur : Arthur Jeanne
Journaliste passionné de gastronomie et de vins, Arthur aime changer de terrains de jeux. Guidé par sa curiosité, ce collaborateur régulier du magazine Society, est convaincu que la food tout comme le vin sont la meilleure façon de découvrir des cultures, des territoires et de rencontrer ceux qui les habitent.