16 nouvelles propriétés rejoignent Relais & Châteaux

Issu de la tradition architecturale de la péninsule coréenne, le hanok (qui signifie d’ailleurs « maison coréenne ») est un habitat en bois brut et pierre naturelle dont l’installation répond à des critères précis : adossé à une montagne et face à une rivière. C’est justement dans la province de Gangwon, la région la plus montagneuse du pays qu’a été construit le Relais & Châteaux The Hanok Heritage. Un exceptionnel ensemble architectural, construit sur un terrain de 34 hectares, dont la réalisation a demandé l’intervention minutieuse des meilleurs maîtres charpentiers et tuiliers du pays. Conçu sous la direction créative de Chung-il Cho, l’établissement offre 20 chambres réparties entre le bâtiment principal, reproduction du sanctuaire Jongmyo, et les 5 villas posées sur des jardins en terrasse. À l’esthétique traditionnelle extérieure répond la décoration résolument contemporaine du designer, respectant la philosophie minimaliste du hanok tout en lui apportant une touche de confort actuel. Le mobilier dessiné exclusivement pour l’hôtel répond aux parois de bois de cyprès et de cèdre rouge et aux cloisons coulissantes en papier hanji. Dans ce sanctuaire montagnard d’une exceptionnelle beauté, The Hanok Heritage invite à un séjour en connexion totale avec la nature et l’art de vivre coréen. À apprécier aux restaurants Monto et Namu où le chef Dong-min Shin célèbre une cuisine coréenne de saison qui met en valeur les saveurs naturelles de chaque ingrédient. Ou lors d’un moment de détente dans l’espace bien-être, le temps d’un soin ressourçant, d’une parenthèse au sauna ou, en été, d’un bain dans la piscine à débordement ouverte sur la quiétude du paysage environnant. 

Créé par un émigré danois vers la fin du 19ème siècle (d’où son nom Danesa – « la danoise »), l’hacienda déploie ses 500 hectares de forêt luxuriante dans la province du Guayas, à l’ouest de l’Équateur. À l’origine, la ferme avait deux activités principales, un élevage laitier et la production de cacao. Aujourd'hui encore dirigée par la famille qui en assure l'exploitation depuis deux générations, l'hacienda a conservé son caractère authentique et familial. Devenue le Relais & Châteaux Hacienda La Danesa, elle accueille désormais quelques hôtes privilégiés. Ceux-ci ont le plaisir de profiter de tous les loisirs offerts par un tel domaine : randonnées équestres le long des forêts de bambous, descente tranquille au fil de la rivière, balades à vélo et, bien sûr, visite de la ferme et de l’atelier de cacao. Le bâtiment principal à la belle architecture de bois a été rénové récemment, tout comme les trois cottages et les deux chambres installées dans les anciennes écuries. Des cocons confortables, où les meubles en teck s’harmonisent à une dominante de teintes beige, ouverts sur des patios privés ou des jardins. Sous une pergola en bois à claire-voie, le restaurant Helge sert une cuisine d’inspiration locale qui profite de la fraîcheur des produits du domaine exploités dans le respect de la biodiversité et du bien-être animal. Après une journée active, le centre de bien-être au milieu des cacaoyers est idéal pour un moment de détente au sauna, un soin d’hydrothérapie ou un massage. 

Sa longue façade bleu ciel et blanc est typique de l’architecture rococo du 18ème siècle. Pourtant, l’origine du bâtiment qui abrite le Relais & Châteaux Château Peruc remonte à l’année 1170. Preuve que cette grande demeure aristocratique, posée dans la campagne à une quarantaine de kilomètres de Prague, a été le témoin des grandes heures de l’histoire du royaume de Bohème et de l’Autriche-Hongrie. Depuis une dizaine d’années, Pavel et Dominika Ondrackovi, les propriétaires actuels, ont entrepris un important programme de restauration, mettant en valeur l’héritage architectural de l’époque rococo. Le marbre, le stuc, les fresques, les parquets à motifs contribuent à redonner vie au château dont les murs s’ornent d’une impressionnante collection d’œuvres d’art comme des peintures de Rubens, Titien, Van Dyck, Andrea Mantegna et Martin Van Meytens… Une salle d’exposition est par ailleurs entièrement consacrée à l’artiste tchèque Emil Fila, figure majeure du cubisme, qui vécut au château après la deuxième guerre mondiale. À ses hôtes, le Château Peruc offre 14 chambres et suites toutes décorées de lustres en cristal de Bohème, tableaux et mobilier d’époque. Le séjour, réservé aux hôtes âgés de 16 ans et plus, est magnifié par la cuisine du chef Saša Pavlović servie au restaurant Baroco, où les plats de saison s’inspirent des traditions culinaires régionales, ou au restaurant Argentum, une adresse plus intimiste située dans la partie la plus ancienne du château. Sous les voûtes historiques de cette aile, le spa propose une piscine, un bain à remous, un sauna, un hammam et une salle de soins. 

Avec ses palais, ses forts et ses bazars, Jaipur est une étape majeure sur la route des villes historiques indiennes. Alors qu’il est bâti en plein centre-ville, à deux pas du célèbre Palais des vents (Hawa Mahal) dont la façade de grès rose en nid d’abeille est l’une des merveilles de l’architecture rajasthani, le Relais & Châteaux Hawa Haveli s’affirme comme un havre de sérénité. Cet adorable petit palais est la dernière réalisation d’Abhishek Honawar qui s’est spécialisé dans la création d’hôtels intimistes, dans l’esprit boutique. Construit sur deux niveaux selon une architecture typiquement locale, il déploie ses galeries extérieures autour de deux patios fleuris dont l’un s’orne d’un bassin pour la baignade. Spacieuses, les huit suites de ce refuge urbain affichent une décoration qui est une véritable scénographie, empreinte de caractère. Une ode à l’art de vivre du Rajasthan : sol de marbre à larges damiers, murs ornés de fresques peintes, niches cintrées typiques des havelis, les demeures luxueuses des princes rajasthanis. Au restaurant Specialty Rooftop comme au Signature Courtyard Cocktail Bar, Chetan Sharma, le maître de maison, veille au service de la cuisine généreuse et contemporaine du chef Sonu Kumar Singh, fusion d’influences indiennes et chinoises. 

Entouré de versants montagneux tapissés de forêts de hêtres et d’épicéas, lové dans un creux de vallée autour de son église, Ventron offre le visage typique d’un village de moyenne montagne des Hautes-Vosges. Depuis le 18ème siècle, l’ancien ermitage créé par le Frère Joseph reste l’élément majeur de son patrimoine historique. Il voisine désormais avec le Relais & Châteaux Chalet Frère Joseph, un authentique chalet montagnard posé à 900 mètres d’altitude. Le bois domine aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur de cette demeure ancienne, entièrement rénovée. Les 27 chambres et suites s’habillent de teintes claires et de matières douces qui en font autant de cocons de quiétude. Depuis leurs fenêtres et leurs balcons, le regard se pose sur le vert sombre des montagnes du parc naturel régional des Ballons des Vosges et le sommet du Haut du Rouge Gazon. En été, les sentiers se prêtent à la randonnée à pied ou à VTT et ils se transforment, en hiver, en parcours de ski de randonnée serpentant entre les sapins. Après une journée au grand air, place à la détente dans la piscine, les deux bassins balnéo, le sauna ou les soins relaxants du Spa Forêt qui se déploie sur 900m². À l’heure du dîner, les hôtes ont le choix entre l’atmosphère conviviale du Comptoir de Montagne ou le style plus feutré de la table gastronomique, Le M. Le chef étoilé Benoit Potdevin et le chef Maximilian Troebs y signent une carte qui met à l’honneur les richesses du terroir vosgien. Une approche de la cuisine, sincère et responsable, destinée à sublimer le goût, l’émotion et le partage.

Au nord de Bordeaux, au cœur du vignoble des Côtes de Bourg, deux tours médiévales veillent depuis sept siècles sur une propriété de 120 hectares, dont 24 de vignes. Véritable écrin du Château de Grissac, elles sont complétées par des prairies et espaces naturels s’étendant jusqu’aux rives de la Dordogne. Ce cadre verdoyant, au sein d’un domaine viticole vivant, invite au repos, à la contemplation, aux expériences œnotouristiques ou aux randonnées en famille. Conçu comme un petit village, le hameau du Relais & Châteaux Château de Grissac déploie son potager, sa place du marché, une épicerie et huit clos abritant 24 chambres et suites. Entièrement restauré, le château du 17ème siècle abrite le reste des 12 chambres et suites, dans un univers raffiné, respectant l’héritage architectural de la région.  Éléments d’époque et œuvres d’art y côtoient une décoration contemporaine. Au restaurant Le Mozaik, le chef Félix Clerc joue une partition très personnelle. Une cuisine poétique, ancrée dans ses racines, qui bénéficie des légumes du potager accompagnés des vins de la propriété. Avec sa piscine extérieure chauffée, son espace bien-être, son chai et ses jardins, le Château de Grissac est une destination à part entière, idéale pour découvrir la région. 

Ce petit château du 19ème siècle, de style néo-Louis XII, dresse sa façade de briques et ses tourelles pointues sur le piton surplombant la Loire et les coteaux du Berry. Edifié sur les vestiges de la forteresse médiévale des comtes de Sancerre, il a récemment été rénové avec un soin tout particulier et accueille désormais le Relais & Châteaux Hauts de Sancerre. Une retraite intimiste au cœur d’une région qui met en valeur ses vins, sa gastronomie et son art de vivre. L’architecte et le décorateur intérieur ont su habilement tirer parti des beaux volumes intérieurs pour créer une atmosphère d’élégance épurée. Aux parquets à l’ancienne, aux moulures et sculptures d’origine, répond un mobilier design, sublimé par des tapisseries et des œuvres d’art contemporaines qui font l’objet d’expositions temporaires. Chacune des neuf chambres est un écrin de sérénité lumineux ouvert sur les 4,5 hectares de jardin à la française, de sentiers et de nature qui entourent les Hauts de Sancerre. En cuisine, c’est une partition à quatre mains qui est jouée par le chef belge Eddy Münster et son fils Arnaud. À la table de l’Atelier du Cèdre, ils signent une carte créative qui s’appuie sur les produits de saison, sélectionnés auprès des producteurs de la région, accompagnés de vins locaux. Actuellement en cours de réalisation, le Spa La Chênaie offrira bientôt une piscine intérieure, un sauna et un espace de massage et soins du visage.

En l’espace d’une trentaine d’années, l’architecte Andrea Palladio a construit environ vingt villas dans la campagne de la Vénétie. Des merveilles inspirées des proportions harmonieuses de l’architecture grecque et romaine antique, à l’instar du Relais & Châteaux Villa Emo avec son fronton triangulaire orné de quatre colonnes. Réalisées au 16ème siècle pour l’aristocratie de la république de Venise et de la ville de Vicence, elles sont désormais inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO. La villa, longtemps uniquement ouverte au public comme musée, devient aujourd’hui une maison historique vivante, accueillant des hôtes privilégiés au cœur d’un domaine de 10 hectares de jardins et vignes. La demeure, entre longue rampe d’accès, loggia et grande salle d’honneur, est décorée de somptueuses fresques du peintre Battista Zelotti, collaborateur de Véronèse. Séjourner à la Villa Emo, c’est découvrir toute la splendeur d’une résidence princière à travers l’une de ses 20 chambres et suites, et apprécier ses peintures, ses marbres et son mobilier d’époque lorsque les visiteurs ont quitté les lieux. Mais c’est aussi le bonheur de déguster le meilleur des spécialités vénitiennes lors d’un dîner privé dans les salons d’apparat, de goûter aux vins de la propriété ou de flâner dans le parc et le vignoble. À ces plaisirs s’ajoute un espace bien-être dédié à la relaxation, au cœur des vignes. 

À Bali, où les esprits et les dieux font la fête avec les hommes, culture, spiritualité et nature sont intimement liées. Situé sur les hauteurs verdoyantes de Taro, à environ 45 minutes au nord du centre d’Ubud, le Relais & Châteaux Casa Tuya a disséminé douze villas au cœur d’une jungle encore préservée. Réalisées en matériaux bruts, pierre locale et bois, dans le style d’un village balinais traditionnel, les villas indépendantes, prolongées par des piscines privées, offrent une décoration contemporaine élégante, ouverte sur l’extérieur, pour une immersion totale au sein de 4 hectares de jungle. Plus qu’une destination, Casa Tuya se présente comme un « safari pour l’âme ». Avec cinq membres du personnel pour chaque hôte et une équipe dédiée, chaque séjour est conçu sur mesure, entre programmes de bien-être personnalisés, retraites signature et découvertes culturelles. Pensés autour de la longévité, de l’équilibre de vie et du ressourcement, ils s’accompagnent d’expériences ancrées dans la culture locale, de la découverte des plantes médicinales aux visites de fermes biologiques et ateliers de cuisine balinaise. C’est une cuisine aux influences méditerranéennes, du potager à l’assiette et préparée au feu de bois, qui est servie à la table de Tio Tio, le restaurant directement ouvert sur la jungle et ses mystères. En harmonie avec son environnement, Casa Tuya prolonge cet engagement à travers une approche régénérative, attentive à la préservation des terres et des ressources naturelles comme à la communauté locale.  Ici, tout invite à ralentir et à renouer avec la nature, la culture et les rythmes de Bali. 

Le paisible quartier de Fushimi est surtout connu aujourd’hui pour son réseau de canaux bordés de saules et ses producteurs de saké qui profitent des sources d’eau pure des environs. C’est ici, au bord de la rivière Uji, qu’une demeure intimement liée à cette activité, fut transformée en un vaste établissement thermal en bois de trois étages. Classé plus tard Bien culturel du Japon, il accueille aujourd’hui le Relais & Châteaux Momoyama Onsen Tsukimikan. Un décor majestueux pour un établissement qui a bénéficié d’un projet de rénovation consistant, non seulement à protéger l’architecture historique, mais aussi à en faire un ryokan actuel, très engagé en matière de développement durable. Grâce à sa source naturelle d’eau thermale minérale, il offre les deux seuls véritables onsen naturels de Fushimi, les bains traditionnels japonais. Avec ses boiseries en keyaki et ses plafonds à caisson, le ryokan Momoyama Onsen Tsukimikan respecte l’esthétique architecturale de l’ère Momoyama, associée au style épuré du modernisme scandinave. Une décoration à la fois minimaliste et confortable qui se retrouve dans les quatre suites de l’établissement : deux s’ouvrent sur un jardin japonais traditionnel, tandis que les deux autres donnent sur un jardin privé. Toutes disposent de leur propre bain alimenté par une source thermale naturelle. À l’expérience traditionnelle du onsen s’ajoute celle de la cuisine kaiseki, dont les menus évoluent au gré des saisons et qui associe à la saveur des produits une esthétique visuelle raffinée. Elle est composée par le chef Shigeo Araki et servie à Engetsu, l’adresse signature de l’établissement exploitée par Uosaburo, au comptoir ou dans l’intimité d’une salle à manger privée. 

Rare adresse nichée dans l’enceinte des remparts de Dubrovnik, le Relais & Châteaux Boutique Hotel Stari Grad occupe un emplacement d’exception au cœur de la cité médiévale classée au patrimoine de l’UNESCO. Niché dans une ruelle piétonne, à deux pas du palais du recteur, de la belle cathédrale et de l’étonnante fontaine d’Onofrio, cet hôtel de charme occupe les murs de pierre de taille d’une authentique demeure historique érigée au 16ème siècle, pendant la république de Raguse. Palais aristocratique de la famille Drašković, ce bâtiment a récemment fait l’objet d’une rénovation, préservant ainsi sa maçonnerie d’origine et ses hauts plafonds. Ses 14 chambres et suites conjuguent désormais héritage et confort contemporain, tandis qu’un service sur mesure garantit à chaque hôte une expérience profondément personnalisée. Refuge de tranquillité au cœur de l’une des destinations les plus prisées de l’Adriatique, le Boutique Hotel Stari Grad permet d’en apprécier toutes les beautés. Notamment à l’occasion d’un dîner au restaurant Above 5, perché sur le seul rooftop de la vieille ville. Le poisson règne en maître à la carte méditerranéenne du chef Than Htay Zaw, sublimé par des ingrédients frais et de saison récoltés dans le jardin. À déguster les yeux posés sur les reflets scintillants de la mer et sur la mosaïque de toits de tuiles rouges typiquement croates.

Pendant des siècles, les falaises de tuffeau, cette pierre blonde qui a servi à la construction des châteaux de la Loire, ont été creusées pour devenir habitats, caves et refuges. À Rochecorbon, au cœur du Val de Loire inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, le Relais & Châteaux Hautes Roches – Pavillon des Vues épouse la falaise et se tourne vers le fleuve. La plupart de ses salons et suites est nichée au cœur même de la roche et ouvre le regard sur la Loire, ses îles, ses brumes et ses lumières changeantes. C’est au célèbre décorateur Jacques Garcia que la nouvelle propriétaire a demandé de repenser entièrement cette demeure originale. Fidèle à sa passion pour l’histoire de France, le designer a choisi, ici, de rendre hommage au Directoire. Sa décoration joue sur le contraste entre la rudesse de la pierre brute et la chaleur du bois précieux, du velours et des étoffes soyeuses. À Tables de « Songes » - Théâtre des Saveurs, la cuisine bourgeoise, revisitée avec élégance et ouverte sur le monde, cultive l’art de surprendre. Niché dans la roche, le bar « Nymphée » accompagne chaque heure de la journée, du premier café au dernier cocktail. Après la visite des châteaux de la Loire ou une dégustation dans les caves de Vouvray, le fleuve, contemplé depuis la Maison, devient ainsi le dernier spectacle de la journée.

A 1000 km des côtes de l’Équateur, la douzaine d’îles de l’archipel des Galápagos est un sanctuaire pour une faune endémique unique au monde : tortues géantes, iguanes, manchots et oiseaux marins comme l’albatros et le pinson de Darwin. Une vaste réserve protégée par l’UNESCO, à découvrir à l’occasion d’une croisière exceptionnelle en formule « all inclusive » à bord du Relais & Châteaux Anamara by Anakata. Au fil de croisières de 7 ou 14 nuits, les hôtes explorent les extraordinaires richesses naturelles des îles Galápagos lors d'excursions en petits groupes de maximum 6 personnes, guidées par des spécialistes de la biologie marine et de l'ornithologie. Sorties en kayak de mer ou en paddle, randonnées à travers les hauts plateaux volcaniques et les champs de lave permettent d'approfondir la découverte des écosystèmes remarquables de l'archipel. Entre deux découvertes, le magnifique yacht de 55m, aboutissement d’une aventure multigénérationnelle familiale et portée par un profond engagement en faveur de la préservation de la nature environnante, offre tous les attraits d’un hôtel haut de gamme. Ses 9 suites panoramiques, dessinées dans un style contemporain, invitent à naviguer dans des conditions de confort exceptionnelles. Le mobilier dessiné sur mesure affiche des lignes arrondies et fluides, des matières douces et claires, en harmonie avec la lumière du Pacifique qui entre à flot par les grandes baies vitrées. Une impression de raffinement ressentie dans tous les espaces communs du navire, du salon principal en passant par le sauna avec vue sur la mer, le bar ou encore le restaurant, où le chef Francisco Vintimilla met à l’honneur une cuisine gastronomique relevée de saveurs équatoriennes.  

Avec ses maisons à colombages, son célèbre quartier de la Petite Venise dont les façades colorées se mirent dans les eaux de la Lauch, Colmar incarne une atmosphère alsacienne profondément ancrée. À l’écart de l’agitation, le Relais & Châteaux Villa Cose se situe dans un quartier paisible et offre, grâce à son canal privé, un accès direct au centre-ville emblématique. Ce nouvel hôtel occupe les murs d’une grande villa construite en 1897 pour l’industriel Gustave Boeschlin dans le style néo-Renaissance germanique. Elle se prolonge par un bâtiment contemporain qui s'inscrit dans l'esprit des villas de caractère environnantes. Cette partie accueille les 23 chambres et suites qui ouvrent leurs fenêtres sur le parc, dans lequel Auguste Bartholdi, voisin du lieu venait s'inspirer, ainsi que sur le bras naturel de la rivière, bordé de transats. Si la villa a conservé certains précieux éléments de décoration Art nouveau, les chambres répondent à la vision plus contemporaine : le mobilier aux lignes fluides et les teintes douces en soulignent l’harmonie. C’est le chef Jean-Paul Acker qui signe au restaurant, une carte innovante et respectueuse de la culture gastronomique alsacienne. Le spa de 1200 m2, avec six cabines de soins, un ensemble hammam saunas et une piscine chauffée, intérieure et extérieure, invite à une parenthèse de calme au cœur de Colmar.