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Agissons·
en faveur de la biodiversité marine
Pour contribuer à la régénération et au développement des écosystèmes marins
SERVIR L’AVENIR,
PAS LES ESPÈCES MENACÉES
Déjà 83 % des propriétés Relais & Châteaux
se sont engagées aux côtés du Comité International des Tables et ont décidé
de ne plus servir plusieurs espèces d'anguilles
figurant sur la liste rouge des espèces menacées de l’UICN.
En collaboration avec Ethic Ocean, Relais & Châteaux a interpellé
les ministres de l’UE à deux reprises, mais ils autorisent toujours
la pêche à l'anguille européenne, une espèce en danger critique d'extinction,
qui continue d'être consommée dans le monde entier.
Nous devons poursuivre notre action pour la biodiversité.
En 2025, outre les espèces d'anguilles européennes,
japonaises, nord-américaines et australiennes,
nous avons pour objectif de retirer d’autres espèces menacées
de nos menus jusqu’à ce que les stocks se régénèrent.
Participez à notre action toute l’année,
retirez les espèces menacées de vos menus
et aidez à régénérer nos océans !
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NOS ENGAGEMENTS
En 2024, nos membres ont adopté 12 engagements pour un développement durable
au service de trois grandes missions :
préserver les traditions d’hospitalité et les cuisines du monde,
contribuer à la protection de la biodiversité et à son développement,
et agir au quotidien pour un monde plus humain
EN HARMONIE AVEC LE VIVANT.
Dans ce cadre nous avons pour mission de contribuer à la protection de la biodiversité et à son développement, l’un de nos engagements que nous poursuivons depuis 2009, et de contribuer à la régénération et au développement des écosystèmes marins.
#EnHarmonieAvecLeVivant
#BiodiversitéMarine #SOSBiodiversité
#UNWorldOceansDay
#SustainingWhatSustainsUs
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« L’océan est au cœur de notre planète. Ressource nourricière essentielle, il incarne une force vitale que nous nous devons de protéger pour assurer notre avenir. Pourtant, aujourd’hui, son équilibre fragile est menacé.
En tant que chefs, nous avons une immense responsabilité. À travers chaque menu, ce sont nos habitudes, les dynamiques du marché et l’avenir des océans qui se dessinent. Ce que nous refusons de servir est aussi important que ce que nous choisissons de mettre en avant : cela oriente nos fournisseurs et joue un rôle sur la demande, inspirant ainsi un changement.
Le changement commence lorsque nous exigeons la transparence de la part des fournisseurs et que nous éduquons nos équipes, nos invités et nos pairs, en cuisinant de manière plus respectueuse et circulaire
Ensemble, écoutons l’océan avant qu’il ne se taise. »
Mauro Colagreco
Vice-président, Chef
Relais & Châteaux
ESPÈCES MENACÉES, PAR RÉGION
L’océan est le lien qui nous unit tous. Il recouvre plus de 70 % de la surface de notre planète
et abrite la grande majorité de la vie sur Terre. Essentiel à notre économie, il assure la
subsistance de plus de 40 millions de personnes, contribue à la lutte contre le
réchauffement climatique et nourrit plus d’un milliard de personnes dans le monde. Alors
que sa santé est en déclin, c’est tout ce qui l’habite qui se retrouve menacé.
CINQ QUESTIONS
À POSER AUX FOURNISSEURS
Adopter une alimentation plus durable est une chose, mais garantir que nos achats
sont durables en est une autre. Voici cinq questions que nous devrions poser à tous
nos fournisseurs pour stimuler le dialogue et favoriser le changement, dans le but
ultime de contribuer à la régénération des écosystèmes marins.
RARÉFACTION DES RESSOURCES
Source : l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), 2024
Les secteurs de la pêche et de l’aquaculture sont de plus en plus reconnus pour leur
contribution essentielle à la sécurité alimentaire et à la nutrition mondiales au XXIè siècle.
Une expansion supplémentaire de cette contribution nécessite l’accélération des
changements transformateurs dans les politiques, la gestion, l’innovation et l’investissement
pour parvenir à une pêche et une aquaculture mondiales et équitables.
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