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Antica Corona Reale
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Antica Corona Reale

Italie, Cervere

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Antica Corona Reale

  • Expression du terroir
  • Auberge piémontaise

restaurant

restaurant
Tarifs et services

Menus 100-200 EUR s.n.c. Carte 90-250 EUR s.n.c.

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 EUR = 1.16 USD

Fermeture hebdomadaire

mardi soir et mercredi.

Fermeture annuelle

Du 25 décembre au 10 janvier et deux semaines en août.

Découvrez le restaurant

Il faut remonter jusqu’à 1815 pour trouver le premier Vivalda aux commandes de ce restaurant de terroir dont la renommée s’est transmise sans faillir de génération en génération depuis plus de 200 ans. Héritier de cette tradition, le Chef Gian Piero Vivalda a ancré sa cuisine dans le terroir piémontais et utilise le meilleur des produits locaux : le chevreau des Langhe à la broche, le chapon de Morozzo aux artichauts violets et chicorée ou l'oeuf en cocotte à la truffe blanche d'Alba et aux champignons porcini de la Vallée du Pesio. L’esprit de famille et l’atmosphère authentique de cette maison historique ajoutent encore au charme du lieu.
Nos engagements

La région est à l’honneur dans tous les plats gastronomiques de cette maison, et le potager garantit la fraîcheur des produits. Mais la solidarité n’est pas oubliée ! 

La cuisine traditionnelle du Piémont a été inventée par des gens simples qui puisaient dans la nature les éléments de leurs repas quotidiens. Le chef s’inspire de cette simplicité tout en profitant des savoureux produits locaux qu’il déniche chez les petits producteurs voisins : escargots de Cherasco, truffe blanche d'Alba, poireaux de Cervere, pommes de terre et fromage des montagnes de Cuneo, poivrons de Carmagnola... Il contribue ainsi à faire vivre les traditions locales et à sauvegarder certaines espèces de légumes et viandes telles que le veau, la chèvre, le chapon et le lapin. 
Et parce que le chef pense pouvoir faire plus que partager sa passion pour la cuisine et ses saveurs, il offre de la nourriture à des familles dans le besoin avec l'aide d'une ONG locale.

Gian Piero Vivalda

Chef
Gian Piero Vivalda
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Nadia Finelli & Davide Ostorero

Maitre de Maison
Nadia Finelli & Davide Ostorero
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Andrea Ostorero et Giuseppe Palazzo

Sommelier
Andrea Ostorero et Giuseppe Palazzo
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