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Jônt
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Washington DC, DC, États-Unis
2 étoiles Michelin 2025emplacement privilégiécuisine ouvertecadre intimistevoyage culinaire
Considéré aux États-Unis comme une figure montante de la gastronomie américaine, Ryan Ratino a ouvert le restaurant Jônt à quelques minutes à peine de la Maison Blanche, dans un quartier d’immeubles victoriens et de galeries d’art. Au premier étage, la cuisine ouverte permet d'observer l'équipe de chefs travailler à la préparation d’un repas raffiné au son d’une playlist aux accents hip-hop. Ayant acquis une grande maîtrise technique, le chef aborde son métier de manière décomplexée. S’il s’inspire de la cuisine japonaise, c’est en s’appuyant sur des ingrédients simples et parfaitement sélectionnés. Le restaurant Jônt propose un parcours gastronomique qui permet d’apprécier les créations du chef et leur palette de saveurs à l’image de ses tartes au tartare de wagyu et marmite à base d’orge japonaise ou de son riz sasanishiki de Miyagi garni de crabe royal, beurre maturé et truffe.
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Restaurant Jônt
Chef Ryan Ratino
2 étoiles au guide Michelin 2025
Cuisine Créative
Dans sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant, le chef Ryan Ratino donne libre cours à son imagination foisonnante. Sa carte invite à un parcours gastronomique illustrant son intérêt pour la cuisine japonaise qu'il sublime dans l'explosion de saveurs de ses créations réalisées à base d'ingrédients soigneusement sélectionnés.
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