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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.

7 établissements
Australie

LE PARADIS DES ANTIPODES

À la fin du XVIIIe siècle, les Britanniques découvrent aux antipodes une île-continent. Considérant l’Australie comme un espace vide, ils y débarquent bagnards, pionniers et moutons. Bientôt les troupeaux paissent sur les territoires que parcouraient les Aborigènes, guidés par les chants du Temps du Rêve depuis 50 000 ans. En s’appropriant les terres, les colons les privent de ce qui les reliaient à leurs ancêtres et ainsi, pour beaucoup, de leur raison d’être. Le pays est plat, immense et son isolement lui vaut une faune et une flore endémiques qui fascinent les explorateurs d’alors et les voyageurs d’aujourd’hui. C’est un désert dont le coeur trop rouge, trop chaud et trop sec pousse les habitants vers ses 30 000 kilomètres de côtes.

Hédonistes, les Australiens sont tournés vers la mer, chérissent les plages et leurs vagues déferlantes. À Sydney, Bondi Beach et son kilomètre de sable doré est aussi célèbre que l’opéra et Harbour Bridge. Entre les montagnes boisées de la Great Dividing Range et l’océan Pacifique, le littoral égrène les spots de surf, des plus en vue aux plus cachés. Tout le monde a sa planche, et les plus patients attendent de longues heures la vague parfaite. Dans le lagon de la Grande Barrière de corail, les eaux tropicales sont fréquentées par les voiliers de croisière et les plongeurs. Ils évoluent dans le labyrinthe de récifs, de bancs de sable coralliens et d’archipels d’îles escarpées, à la suite des grandes tortues vertes, suivant du regard les bancs de poissons chirurgiens, diables bleus, napoléons ou autres demoiselles qui ondulent entre les coraux de cette spectaculaire cathédrale sous-marine si vivante.


7 établissements trouvés

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Guillaume

Paddington - Australie

Restaurant en ville. Guillaume Brahimi a quitté l’opéra de Sydney pour ouvrir le plus sophistiqué des restaurants de la ville : Guillaume. Douces nuances de gris et lithographies au mur, discrétion, bon goût et bonnes manières s’accordent à l’exigence de la haute cuisine française pratiquée par ce Chef. Dans cette atmosphère élégante héritée de la Vieille Europe, les plats très élaborés explorent, eux, le terroir australien : perdrix de Nouvelle-Galles du Sud rôtie accompagnée d’oseille, écrevisses yabbies et champignons matsutake, ou encore merlan de Port Lincoln, beurre d’algues kombu et son nuage de purée de céleri pour un menu dégustation savamment accordé à une sélection de vins du Nouveau Monde. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

TripAdvisor
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102  EUR (à partir de)
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Hentley Farm Restaurant

Seppeltsfield - Australie

Restaurant dans un vignoble. Au cœur du vignoble, un chemin de terre serpente jusqu’aux anciennes dépendances de la ferme. Le restaurant est installé face à la cave à vin, dans les écuries soigneusement restaurées. Le toit et les solides murs de pierre ont été conservés, créant un décor authentique en harmonie avec la cuisine du Chef Lachlan Colwill. Enfant de la Barossa Valley, il a sillonné le monde avant de revenir sur ses terres proposer une cuisine australienne moderne, à base de produits locaux, et composée pour s’accorder avec les vins de la propriété : une salade fraîche marie thon rouge et foie de poulet, et le calamar s’accompagne d’un mélange champêtre de poireaux, graines de lin et oxalis. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

TripAdvisor
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68  EUR (à partir de)
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Jonah’s

Whale Beach - Australie

Hôtel et restaurant en bord de mer. Perché sur les falaises entre l’océan Pacifique et la baie de Pittwater, destination incontournable de ceux qui visitent Sidney, le Jonah’s surplombe Whale Beach, une des plus belles plages d’Australie. Dans cet hôtel au luxe discret et à l’atmosphère décontractée, les chambres sont spacieuses et s'ouvrent sur des balcons privés. Le Jonah’s propose de découvrir une cuisine australienne contemporaine mettant l’accent sur les produits de la mer, accompagnée de l'un des 1 500 vins venus du monde entier, en profitant d’une vue à 180° sur l’océan. Un séjour entre les mois de juillet et novembre donne en outre l’occasion unique d’admirer la migration des baleines à bosse. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

11 chambres
338  EUR (à partir de)
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Rockpool Est.1989

Sydney - Australie

Restaurant en ville. Entre le quartier des affaires et le port de Sydney, Rockpool occupe désormais le rez-de-chaussée d’un magnifique immeuble en pierre de taille. Une nouvelle ère pour le restaurant : aux côtés de Neil Perry, le chef Phil Wood propose, dans une salle toute de noir laquée, une cuisine multiculturelle à l'image du melting pot australien. Les classiques de la maison sont toujours à la carte mais l'on découvre également un menu dégustation sophistiqué. Mousse de crevettes dans une sauce à l'encre de seiche, Mulet de Coorong, palourdes, pommes de terre confites et sauce vierge... des saveurs complexes et les meilleurs produits de la région garantis par 27 ans de lien avec les petits producteurs locaux. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

TripAdvisor
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85  EUR (à partir de)
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Hôtel + Restaurant
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Spicers Peak Lodge

Maryvale - Australie

Hôtel et restaurant à la montagne. Perché sur le plateau de Cedar Mountain, Spicers Peak Lodge offre des vues époustouflantes des montagnes environnantes et de la nature vierge du Parc National. Conçu avec sensibilité, ce refuge intime est une immersion totale dans la nature et l’abondante faune, constitutives de l’essence même de l’Australie. Les clients sont invités à un voyage culinaire avec des menus qui changent tous les jours, font la part belle aux ingrédients locaux et reflètent l’histoire du lieu et le respect pour la montagne. Bienvenu dans une expérience luxueuse de bush australien, où les wallabies des rochers, mascottes du haut pays du Queensland, vous honorent d’une visite de bienvenue. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

TripAdvisor
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Tetsuya’s Restaurant

Sydney - Australie

Restaurant en ville. Tetsuya Wakuda, l'un des chefs de file de sa génération, a créé ici une table célèbre dans le monde entier. Le Tetsuya est une oasis en plein cœur de la trépidante Sydney. La sérénité de la maison et des ravissants jardins d'inspiration japonaise est en parfaite harmonie avec l’équilibre du célèbre menu-dégustation du Chef Tetsuya Wakuda. Depuis le délicat sashimi de sériole aux haricots noirs à l’orange jusqu’à la ganache aux brins de cannelle, Tetsuya s’inspire des saveurs du Japon, des techniques françaises et des produits australiens, extraordinaires et abondants. Son plat emblématique : le confit de truite de mer Petuna avec une salade de céleri, endives, pomme et œufs de truite de mer non pasteurisés. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

TripAdvisor
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156  EUR (à partir de)
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Hôtel + Restaurant
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The Louise

Barossa Valley - Australie

Hôtel et restaurant à la campagne. Un grand cercle d’acier, sculpté par l’artiste local Greg Johns, marque l’entrée du Louise. Derrière lui, les bâtiments contemporains en roche calcaire se fondent dans le paysage. Au sommet d’une légère colline au milieu des vignobles de Syrah, il offre le charme d’un boutique-hôtel, avec ses suites élégantes, au cœur de la Barossa wine valley. Admirer le coucher du soleil sur les vignes, savourer une délicieuse douche en plein air, rencontrer la faune au cours du "petit-déjeuner avec les kangourous", ces moments paisibles alternent avec la dégustation de vins d’envergure internationale qui s’accordent magnifiquement avec la cuisine réputée du restaurant Appellation. ... Cliquez-ici pour en savoir plus.moins

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15 chambres
369  EUR (à partir de)
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Relais & Châteaux
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