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Préparer votre venue au restaurant La Côte d’Or

La ville de Saulieu fait partie du patrimoine gastronomique français. Depuis les Romains jusqu'à la période des malles-poste puis de l'automobile, la ville de Saulieu était le lieu où tous les voyageurs s'arrêtaient. De grands chefs ont marqué l'histoire de notre Relais & Châteaux comme Alexandre Dumaine, et Bernard Loiseau. Actuellement, le grand chef Patrick Bertron sublime deux terroirs qu'il affectionne : la Bretagne (dont il est originaire) et la Bourgogne (où il a vécu) pour un moment empli d'émotions.

Une étape gastronomique depuis les Romains

Le Relais Bernard Loiseau abrite une cave à vins avec une sélection remarquable de crus (environ 900 références). Dirigée par le chef sommelier et Meilleur Ouvrier de France éric Goettelmann, la carte des vins rayonne dans tous les restaurants de l'établissement. Vous pouvez aussi explorer cette richesse lors d'une dégustation privée de 45 minutes, orchestrée par son équipe spécialisée - une pause raffinée où la passion pour le terroir bourguignon se partage dans l'excellence.

Cave dégustation

Goûts francs et marqués, gourmandise des sauces et authenticité sont au rendez-vous de La Côte d'Or depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, l'institution gastronomique de Saulieu séduit autant les amateurs de classiques parfaitement exécutés, que les curieux en quête de nouvelles saveurs. Dans la lignée de Bernard Loiseau, le chef Louis-Philippe Vigilant a tissé des liens privilégiés avec les artisans locaux, dont il sublime les produits d'exception. à côté de ses créations aux accords innovants - homard et betterave, notamment -, les nostalgiques se régalent des plats signature de Loiseau, tels les jambonnettes de grenouille à la purée d'ail, ou le sandre poêlé sauce au vin rouge.

Restaurant La Côte d’Or

à Saulieu, haut lieu du patrimoine gastronomique français, Louis Philippe Vigilant incarne l'excellence culinaire, à travers une cuisine ancrée dans les traditions françaises et sublimée par une touche contemporaine. Sa passion pour les saveurs authentiques et son respect des produits du terroir se traduisent par des créations gastronomiques où chaque ingrédient est magnifié avec justesse. Le chef perpétue avec éclat et inventivité l'héritage de Bernard Loiseau et d'Alexandre Dumaine, offrant aux convives une expérience gustative inoubliable.

Bistrot Loiseau du Morvan

Bernard Loiseau évoque un voyage sensoriel rare, une expérience culinaire authentique. Mais la cuisine n’est pas le seul attrait de cette superbe demeure bourguignonne : Dominique Loiseau en a fait une adresse d’exception à tous points de vue. La salle du petit déjeuner est classée monument historique. Les salons du restaurant offrent une vue panoramique sur les jardins, côté chambres le décor est raffiné et côté spa, l’accueil est attentionné et chaleureux. La Villa Loiseau des Sens est un nouveau spa exceptionnel de 1500m2 : émotions multi-sensorielles garanties !

Le Relais Bernard Loiseau – Spa Loiseau des Sens

Loiseau des Sens est réputé comme l'un des joyaux des spas européens. Reconnu pour son approche immersive et unique, l'établissement offre une expérience sensorielle exceptionnelle. Les installations comprennent un espace conçu pour éveiller les sens avec des équipements tels qu'un parcours aquatique de détente, des sièges relaxants, une zone bouillonnante, des aquavélos, des alcôves relaxantes, et bien plus encore. En complément, un espace dédié à la relaxation et au bien-être propose sauna, hammams, douche expérientielle, fontaine de glace et cabine à air marin revigorante. Avec ses sept cabines et une carte de soins centrés sur la nature, Loiseau des Sens est la promesse d'une véritable évasion et d'un ressourcement complet.

Espace Bien Être

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à mi-chemin entre Paris et Lyon, Le Relais Bernard Loiseau est au pied du Parc Naturel Régional du Morvan. Ce massif forestier est d'une beauté à couper le souffle : je le compare souvent à un petit Canada ! Car il est très vert, notamment par les immenses forêts de sapins, dont il est le premier producteur en France. Le Morvan est aussi ponctué de grands lacs et de sommets. La nature y est si belle que certains viennent du monde entier pour les activités « nature » qui y sont proposées : escalade, vélo, cheval, rafting, voile, golf...

MORVAN - Une nature sauvage revigorante

Prendre le temps et flâner d'une rivière, l'Yonne, à un fleuve, le Rhône. Rouler 5 jours entre Joigny et Beaune, c'est découvrir des paysages vallonnés recouverts de vignes. Offrant certains des plus beaux vins au monde, ces « climats » sont classés au patrimoine mondial de l'Unesco... <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/jean-michel-lorain" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - Sur la route des vins de Bourgogne

De la Bourgogne à la Méditerranée, la Nationale 7 reste la route mythique de l'hexagone. Partir une semaine à sa découverte, c'est voyager à l'origine de la création de Relais & Châteaux. Aujourd'hui encore, les établissements qui la bordent sont synonymes de raffinement, de luxe et de grande gastronomie. <a href="https://www.relaischateaux.com/fr/destinations/routes-du-bonheur/michel-troisgros" target="_new">Voir l'itinéraire</a>

Itinéraire - Voyage sur la mythique route Nationale 7

À faire, à visiter, à découvrir en séjournant au Relais Bernard Loiseau – Spa Loiseau des Sens

Cet établissement accueille les groupes ou les événements. 1 Salle(s) de réunion  - Capacité d'accueil : 50

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Chambre Supérieure rénovée

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Restaurant La Côte d’Or

Chef Louis Philippe Vigilant

2 étoiles au guide Michelin 2026

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