iconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconBasketiconBasket2iconBasketGastroiconBubbleSingleiconBubbleSpeechiconCalendariconCalendarCheckiconCheficonConciergeiconDestinationexpandiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonGooglePlusiconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconLysRCLefticonLysRCRighticonMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconNewsletter iconNotesiconPhoneiconPieiconPinteresticonPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestauranticonRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperience

En poursuivant la navigation sur les pages du site vous acceptez le dépôt (i) de cookies pour vous proposer des offres adaptées à vos centres d’intérêts et de la publicité personnalisée, pour mesurer l’audience du site, sa fréquentation et votre navigation, et (ii) de cookies tiers destinés à vous proposer des vidéos, des boutons de partage, des remontées de contenus de réseaux sociaux.
En savoir plus

Découvrez tous nos chefs
Chef Relais & Châteaux

Antoine Gras

Chef - Relais & Châteaux

Antoine Gras
La Table de l'Ours
Membre Relais & Châteaux depuis 2016
Chemin des Carats
73150 Val d'Isère
France

HOTEL

Hotel Les Barmes de l'Ours

49 chambres : 285-1155 EUR s.c.
27 suites : 830-4525 EUR s.c.



RESTAURANT

La Table de l'Ours

Menus 95-180 EUR s.c. Carte 110-175 EUR s.c.

Pour information : 1 EUR = 1.23 USD


Voir les détails du restaurant




Terminologie : t. = taxe - service non compris = service non compris - service compris = service compris


L'HISTOIRE D'UN CHEF

Depuis mon enfance, j’ai toujours voulu travailler dans le secteur de l’artisanat. J’ai eu le déclic pour l’univers de la gastronomie à l’école hôtelière. Durant ma formation et mes expériences professionnelles, j’ai pu rencontrer des personnes passionnantes, qui m’ont transmises deux choses essentielles à ma cuisine : L’amour du partage et le travail de précision.

J’espère à mon tour partager une cuisine authentique et de saison qui m’est personnelle, en gardant toujours à l’esprit que notre objectif principal est le plaisir du client.

Critère de sélection

Aux Barmes de l’Ours, nous accordons une grande importance aux échanges avec les producteurs locaux. Pour le fromage par exemple, nous travaillons avec Xavier Mattis, un fermier de Val d’Isère. Il crée ses produits à partir de l’élevage de ses vaches puis il suit le processus de fabrication jusqu’à l’affinage. Nous utilisons ses fromages en cuisine mais également en pâtisserie, notamment avec son lait et ses fromages frais livré quotidiennement. 

Secret

Suite à mon parcours à la Vague d’Or, le chef Arnaud Donckele m’a transmis le plaisir de la cuisine des sauces ainsi que la justesse des cuissons, auxquelles j’attache une importance particulière dans l’élaboration des plats.

Relais & Châteaux
Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est un monde de privilèges