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“Des tentations culinaires à savourer à l’orée de la forêt”
Maître de Maison
- Hubert Van Strien
À la lisière de la magnifique forêt de Soignes, le Chef renommé Pascal Devalkeneer réussit la synthèse idéale entre la tradition et l'avant-garde. La cuisine de ce chef talentueux séduit par la subtilité de sa conception et la virtuosité de son exécution. Le remarquable « caviar Per Se et fleurs de brocolis façon Parmentier » exalte la saveur iodée de l’huître Gillardeau en tartare. Vous goûterez ces créations dans un décor contemporain et chaleureux, ou sur la terrasse bordée d’herbes aromatiques, un endroit de rêve pour dîner « al fresco ». Le sommelier s’y entend pour suggérer des vins, de France et d’ailleurs, en accord avec ces propositions goûteuses.
Unique au monde : À la lisière de la magnifique forêt de soignes, le chef pascal devalkeneer réussit la synthèse idéale entre la tradition et l'avant-garde.
Le Chalet de la Forêt s’épanouit dans un accord parfait entre tradition et avant-garde. Ardent défenseur des saisons et des produits issus d’une culture naturelle, Pascal Devalkeneer propose une cuisine qui s’inscrit dans son époque par la simplicité et le dépouillement tout en gardant le souci d’une technique irréprochable. La générosité en cuisine, le décor précieux et élégant, la poésie du jardin potager, l’atmosphère et le service irréprochable ont, incontestablement inscrit le Chalet de la Forêt au firmament des hauts lieux de la gastronomie de la capitale belge !
“« Je veux faire de cet endroit un petit bijou, un lieu de rencontre unique en son genre, un haut lieu de la gastronomie, mais également une maison chaleureuse où l’on vient avec plaisir car on sait d’avance que l’on s’y sentira bien. Au Chalet, j’essaye vraiment de distiller l’esprit des palaces où les notions d’accueil, de service et de personnalisation priment. Et à la fois, les gens viennent aussi ici parce c’est familial, ils aiment les grandes tables, le côté un peu bourgeois dans le bon sens...”
