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« Je veux faire de cet endroit un petit bijou, un lieu de rencontre unique en son genre, un haut lieu de la gastronomie, mais également une maison chaleureuse où l’on vient avec plaisir car on sait d’avance que l’on s’y sentira bien. Au Chalet, j’essaye vraiment de distiller l’esprit des palaces où les notions d’accueil, de service et de personnalisation priment. Et à la fois, les gens viennent aussi ici parce c’est familial, ils aiment les grandes tables, le côté un peu bourgeois dans le bon sens du terme. J’aime le concept des grandes maisons classiques où les habitués se sentent comme à la maison. Je veux défendre certaines vieilles valeurs de qualité au sein d’un établissement moderne et résolument contemporain. »
Tarifs et services
74-120 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Pour information : 1 EUR = 1.15 USD
Fermeture hebdomadaire
samedi et dimanche.
Fermeture annuelle
Première semaine de janvier.
Découvrez le restaurant
À la lisière de la magnifique forêt de Soignes, le Chef renommé Pascal Devalkeneer réussit la synthèse idéale entre la tradition et l'avant-garde. La cuisine de ce chef talentueux séduit par la subtilité de sa conception et la virtuosité de son exécution. Le remarquable « caviar Per Se et fleurs de brocolis façon Parmentier » exalte la saveur iodée de l’huître Gillardeau en tartare. Vous goûterez ces créations dans un décor contemporain et chaleureux, ou sur la terrasse bordée d’herbes aromatiques, un endroit de rêve pour dîner « al fresco ». Le sommelier s’y entend pour suggérer des vins, de France et d’ailleurs, en accord avec ces propositions goûteuses.
Localisation
LE CHALET DE LA FORÊT
Membre Relais & Châteaux depuis 2012
