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A escasos minutos del centro de Edimburgo, Prestonfield House alza su fachada georgiana en una finca de ocho hectáreas con árboles centenarios en donde retozan algunas vacas Highland. Esta casa de campo escocesa, auténtico oasis urbano, fue construida en el siglo XVII, y no ha conocido más que tres familias de propietarios en tres siglos de existencia. En la actualidad pertenece a James Thomson, que se ha dedicado a preservar sus riquezas: los paneles de cuero cordobés trabajados, los tapices de Mortlake, las sedas y terciopelos antiguos, las obras de arte, las chimeneas, el mobiliario de época… Prestonfield House, establecimiento ideal para tener una primera impresión de la Escocia auténtica, le invita a disfrutar del esplendor de la tradición y de una cálida acogida. Durante la estancia, hay que probar el ineludible té de la tarde, los tesoros de la bodega de vino, la gran colección de whiskys de malta y la cocina «de la granja a la mesa» en el Rhubarb Restaurant.

Prestonfield House

Rhubarb

El Ran Baas The Palace de Patiala (Punjab) está instalado en la antigua residencia de las esposas del príncipe, y viene a ser un palacio de marajá. Una importante remodelación, llevada a cabo bajo la dirección de la famosa arquitecta india Abha Narain Lambah, ha permitido realzar los magníficos elementos originales. El mobiliario de madera tallada, los frescos dorados, los suelos de mármol, las alfombras sedosas y las arañas de cristal confieren a Ran Baas The Palace una atmósfera opulenta que evoca el esplendor de tiempos pasados. Las habitaciones y las suites permiten a los huéspedes disfrutar de la tranquilidad del gran patio o del jardín. El restaurante Neel ofrece una escapada al reino de los sabores de Punjab con una gastronomía regional enriquecida por la influencia de los bazares locales, mientras que el Patila Bar encarna la hospitalidad y el espíritu de celebración de Punjab. Un viaje a la India eterna que puede prolongarse con un curso de cocina, una visita al mercado o un masaje en el spa.

Ran Baas The Palace

Neel

El imponente edificio de madera negra que alberga el restaurante Pearl Morrissette, con aspecto de granja tradicional de América del Norte, se ha convertido en poco tiempo en uno de los establecimientos imprescindibles de la escena culinaria canadiense. Este éxito se explica por el empeño de los dos chefs, Eric Robertson y Daniel Hadida, en sacar el mayor partido a los productos cultivados en la finca de 17 hectáreas circundante. La finca cuenta con una granja, un huerto, un vergel, una panadería y una bodega. Aquí, vinifican las uvas cultivadas con agricultura biodinámica, procedentes de su finca y de los viñedos de la península del Niágara, para elaborar sus propios vinos. La carta del restaurante Pearl Morissette se basa en productos locales y en una agricultura sostenible a pequeña escala, ilustrando el saber hacer y la creatividad de los cocineros, que están al servicio del producto. En el elegante y rústico marco del gran comedor, bañado de luz natural, estos platos revelan toda la riqueza del terruño.

Restaurant Pearl Morissette

Encaramado en una colina rocosa que domina la playa y la marina del pueblo de Lacco Ameno, el San Montano Resort & Spa es un elegante refugio insular, alejado de las multitudes. La familia De Siano cultiva a diario el arte de la hospitalidad italiana para acoger a los huéspedes. Los tonos azulados del cielo y el mar se reflejan en la decoración de los salones, las habitaciones y las suites, así como en el refinamiento de las artes de la mesa. Aquí, todo parece haber sido diseñado para realzar la panorámica excepcional de 360º, que abarca las islas de Capri y Procida, el golfo de Nápoles y el Vesubio. Desde las terrazas, las mesas de los tres restaurantes del San Montano Resort & Spa realzan los productos del mar en una cocina típica de la isla de Ischia. Estos momentos de pura felicidad vienen a completar las horas de bienestar en las nueve piscinas o a manos de los expertos terapeutas del Ocean Blue Spa.

San Montano Resort & Spa

La Veranda

El Sequoia Lodge está situado en el parque natural de las colinas de Adelaida. Piedra rubia, madera, vidrio, materiales naturales y telas de seda crean una atmósfera apacible y confortable en sus suites, desde cuyos balcones se divisa una bonita panorámica del valle de Piccadilly. El hotel ofrece una gran variedad de experiencias para que pueda disfrutar de este entorno salvaje: recorrer las colinas con un guía contemplar las estrellas o descubrir a los koalas del parque de animales de Cleland. Reservado a los adultos, el Sequoia Lodge también invita a relajarse con una lección de yoga al amanecer, un baño en las piscinas con desborde o masajes en el spa. La gastronomía ocupa un lugar fundamental en el restaurante Sequoia Lounge o haciendo un pícnic bajo los árboles frondosos de la finca. Estos momentos se subliman probando alguna de los 1300 vinos que componen la bodega del hotel, en la que destacan los famosos vinos locales.

Sequoia Lodge

Sequoia Lounge

Orgulloso del pasado y del entorno excepcional de su país, el chef Sergio Diaz se esfuerza en dar brillo a la gastronomía guatemalteca. La cocina que ofrece en el Relais & Châteaux Sublime Restaurant es el resultado de minuciosas investigaciones realizadas en compañía de la antropóloga Jocelyn Degollado. Juntos, han identificado las etapas importantes de la evolución de esta civilización y sus productos, desde la época prehispánica hasta nuestros días, con el fin de elaborar unos platos que ilustren la historia de Guatemala en doce etapas. Los platos llamados Lake Peten Itzá, Tak'alik Ab'aj, Uaxaxtun, Quiriguá, Tikal e Itzapa Port Kaminaljuyu evocan períodos y lugares que han contribuido a forjar el espíritu del país del mismo modo que los yacimientos arqueológicos, los paisajes y los puertos. Una iniciativa ambiciosa, gracias a la cual el restaurante Sublime figura entre los mejores del mundo.

Sublime Restaurant

Sublime

Desde hace más de un cuarto de siglo, Susana Balbo, la primera mujer enóloga de Argentina, elabora sus vinos en su bodega de Agrelo, una renombrada zona vinícola situada a tan solo 25 minutos de Chacras de Coria. Fue en este pequeño pueblo cercano a Mendoza donde abrió, y ahora dirige junto a su hija Ana, el hotel Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites. En esta preciosa casa histórica, adornada con obras de artistas locales, un gran jardín alberga siete suites diseñadas con materiales con tonos neutros que dan a un jardincito privado. Cada habitación es un refugio ideal para relajarse, con bañera grande, ducha sensorial, sauna o camilla de masajes. La mayoría de las experiencias que ofrece el hotel Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites están relacionadas con el mundo del vino (catas, introducción a la producción del vino). El descubrimiento de los maridajes de platos y vinos prosigue, como no podía ser de otra manera, en la intimidad del restaurante La Vida, que ofrece una nueva interpretación de las recetas tradicionales de la región.

Susana Balbo Winemaker's House & Spa Suites

La Vida Restaurant

Hotel y restaurante en el campo.

El hotel The Cove Eleuthera está ubicado al borde de dos preciosas calas privadas de arena blanca de la isla del mismo nombre de las Bahamas. Inmaculados lodges inspirados en las casas de las Bahamas están diseminados en unas cuantas hectáreas de tranquilidad bañadas por el sol. Cuenta con un puñado de suites con mobiliario moderno de colores suaves y relajantes y cuatro villas, tres de ellas con piscina privada. Los dos restaurantes panorámicos ofrecen una cocina selecta en la que la frescura de los productos rivaliza con la creatividad del chef. Carta de inspiración asiática en el Freedom Restaurant & Sushi Bar, pescado a la plancha servido en la terraza en el Gregory Town Grill y cóctel tropical en el Point Bar cuando el sol se hunde en el océano. El programa diario del The Cove Eleuthera incluye buceo en los fondos coralinos, paddle, kayak de mar, excursión para observar las aves migratorias, masaje relajante en el spa o curso de yoga para saludar al sol.

The Cove Eleuthera

Freedom Restaurant & Sushi Bar

En el City Palace, la residencia de la familia real de Jaipur, el restaurante The Sarvato ocupa un emplazamiento privilegiado, una enorme terraza que ofrece unas vistas incomparables de la «ciudad rosa». Este restaurante, abierto exclusivamente de septiembre a abril, le invita a apreciar la riqueza de los productos del terruño y de las técnicas de cocción ancestrales. Un entorno de ensueño, digno de la época dorada de los maharajás, en el que el chef Sonu Kumar Singh ofrece su visión de la cocina basada en la tradición, reinterpretada de forma innovadora. Así, respeta el proceso de cocción lenta sobre llamas sigri, el arte del marinado y el delicado enrollado del pan a mano. El menú degustación de seis platos de The Sarvato es una exploración culinaria de Rajastán, un viaje de descubrimiento de una gastronomía que combina las recetas de las cortes reales y la cocina sencilla de las comunidades de pastores del país. Podrá acompañar estos momentos con una cata de deliciosos cócteles.

The Sarvato Jaipur

En Matera, ciudad declarada Patrimonio Mundial de la Unesco, Vetera Matera ha instalado sus habitaciones y salones en algunas de las Sassi, las viviendas troglodíticas excavadas en el flanco de la montaña en la época paleolítica. Una iniciativa original que permite a los huéspedes descubrir la ciudad y la región alojándose en este espacio mineral magníficamente restaurado. La decoración moderna, sobria y elegante combina a la perfección con la piedra bruta, y las habitaciones abren sus ventanales a un paisaje que ha servido de escenario a muchas producciones cinematográficas. Prolongadas en grandes terrazas panorámicas, están instaladas en la zona alta, en pleno centro histórico de la ciudad, en medio de una maraña de callejuelas y escaleras espectaculares. El restaurante gourmet del Vetera Matera realza las especialidades de Basilicata, mientras que el spa invita a distenderse en sus piscinas de relajación talladas en la roca.

Vetera Matera

ARTEMA

Al pie del casco viejo de Luxemburgo, ubicado en un parque más que centenario diseñado por el famoso paisajista Edouard André, la Villa Pétrusse ocupa un domicilio particular, joya arquitectónica característica de la transformación de la ciudad de finales del siglo XIX. Viaje en el tiempo con su exquisita elegancia y el esplendor antiguo que transmite un establecimiento familiar en el que viven aficionados al arte expertos. Las habitaciones están decoradas con vistosas reproducciones de acuarelas del pintor luxemburgués Sosthène Weiss. Todas ellas ofrecen una vista incomparable del parque y el río que lo rodea, que ha dado su nombre a la Villa Pétrusse. La sutil combinación entre pasado y presente que impregna la atmósfera del establecimiento también influye en Kim de Dood. El chef del restaurante Le Lys ofrece una cocina tradicional luxemburguesa con influencias asiáticas, inspirada en las estaciones.

Villa Pétrusse

Le Lys

En el interior del archipiélago Træna, en el norte de Noruega, Husøy alberga una comunidad de pescadores que vive en estrecha armonía con la naturaleza y las tradiciones desde hace generaciones. Este poderoso legado cultural impregna el hotel Ytri. Su arquitectura de madera se inspira en las viviendas de los pescadores noruegos. Se integra de forma armoniosa en su entorno natural, ofreciendo unas vistas panorámicas de la belleza agreste de las montañas del archipiélago. Puede disfrutar de las vistas tanto desde los enormes salones como desde las habitaciones y suites decoradas en un estilo nórdico sobrio y acogedor. Aquí, se sumergirá en las tradiciones del círculo polar ártico. Esta experiencia de la vida escandinava, con excursiones y observación de ballenas, es ampliable a la oferta gastronómica, en la que cada plato se inspira en la pesca diaria y en los productos locales.

Ytri Island Retreat

ALMA

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