Taittinger

Taittinger es una de las últimas grandes casas de Champaña que ha conservado su independencia y lleva el nombre de sus propietarios y dirigentes, garantía de un saber hacer intacto y de un estilo caracterizado por una elevada proporción de chardonnay, expresión de la delicadeza y elegancia propias de la tierra de Champaña. Gracias a su viñedo de 288 ha, uno de los más extensos de Champaña y trabajado con las técnicas más respetuosas con el suelo, Taittinger garantiza una firma impecable y unos vinos reconocidos por su calidad constante en todo el mundo.

Entre las canteras de creta galorromanas del siglo IV, declaradas Patrimonio Mundial de la UNESCO, y los vestigios de la abadía de San Nicasio (siglo XIII), el espacio histórico de la Casa se revela mediante experiencias concebidas como inmersiones en el arte del ensamblaje. Distintas modalidades de visita invitan a descubrir todo el saber hacer de la Casa, en respuesta al viñedo de 288 hectáreas, un auténtico jardín con 40 de los pagos más destacados de la denominación Champagne.

Como continuación de la visita, los talleres de cata invitan a ir más lejos: comprender el arte del ensamblaje, explorar los maridajes entre champán y queso o saborear una cata vertical de tres añadas de Comtes de Champagne Blanc de Blancs. La experiencia continúa en la mesa Polychrome, inaugurada en junio de 2025. En un ambiente sobrio y elegante, el chef con estrellas Charles Coulombeau prepara un menú de cuatro platos que va cambiando con las estaciones, en el que cada plato combina a la perfección con una «cuvée». Una selección de condimentos enriquece la experiencia, brindando a cada comensal la libertad de crear su propio equilibrio aromático. El espacio se completa con un bar de degustación, que invita a disfrutar de forma más libre y espontánea de las «cuvées» del establecimiento.

Finalmente, el recorrido concluye en Chromatique, la concept store del establecimiento, donde las «cuvées» se mezclan con objetos creados por artesanos, prolongando con sutileza el vínculo entre patrimonio, gastronomía y creación.