Billecart-Salmon

Desde hace más de dos siglos, la Maison Billecart-Salmon está guiada por una visión sin concesiones: elaborar champagnes que trasciendan modas, convenciones y expectativas.

Fundada en 1818 por Nicolas François Billecart y Élisabeth Salmon, y transmitida a lo largo de siete generaciones, sigue siendo independiente y familiar. Desde el inicio, Louis Salmon, hermano de Élisabeth y primer enólogo, contribuyó a forjar su identidad. Desde la vinificación en frío, de la que fue pionera, hasta la gestión del Clos Saint-Hilaire, cada elección refleja un profundo respeto por la vid, los terruños y un rechazo de lo ordinario. Más allá de las tierras certificadas en Viticultura Sostenible en Champagne, unas 100 hectáreas de sus parcelas están en Agricultura Ecológica, de las cuales 10 en biodinámica.

Bajo la presidencia de Mathieu Roland-Billecart, 7a generación, la Maison crea champagnes reconocidos por su finura, profundidad, singularidad y presentes en las grandes mesas gastronómicas del mundo.