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Mexique & Belize, merveilles mayas et plages des Caraïbes

Mexique & Belize, merveilles mayas et plages des Caraïbes


3 etapas


6 noches


2050 km


De la capitale Mexico City à la péninsule du Yucatán, le sud du Mexique abrite la mémoire et les vestiges de certaines des plus importantes cités mayas. Cette Route du Bonheur offre à la fois la découverte de sites archéologiques uniques et la possibilité de se poser sur les superbes rivages de la mer des Caraïbes. Au sud de Tulum, le petit pays du Belize prolonge l’invitation à l’évasion, aux plaisirs de la plongée sur la barrière de corail et au farniente.

01

Salida

Duración recomendada : 2 noches

Mexico City

Hotel - Restaurante

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Roma NorteMansión art nouveauAmbiente íntimoElegancia contemporánea

Ciudad de México, México

El Cortés

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Qué hacer, qué visitar, qué descubrir

Durante su estancia

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Restaurante Quintonil

Tras una fachada discreta en el exclusivo barrio de Polanco se esconde el Restaurante Quintonil, una de las mesas más apreciadas de la Ciudad de México. El chef Jorge Vallejo y su esposa y socia Alejandra Flores acogen a una clientela atraída tanto por la cocina del chef como por su reputación. Después de una trayectoria en la escena internacional, Jorge Vallejo desarrolla aquí una cocina mexicana contemporánea, personal y arraigada en el terruño. El menú degustación del Restaurante Quintonil, siempre cambiante y acompañado de una bodega con de 700 referencias, reivindica ingredientes olvidados, y entre ellos variedades endémicas de condimentos y de maíz. E incluso, a riesgo de sorprender, llega a incorporar a sus platos algunos insectos, como en el atún con hongos lactofermentados o en el chintextle de chapulín.

Durante su estancia

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Restaurante Pujol

Actualmente, el restaurante Pujol, fundado en el 2000, es uno de los mejores restaurantes de México. Es también un lugar único, una casa de arquitectura inspirada en el movimiento moderno − compuesta de ángulos, cristal y madera − en la que la luz se refleja sutilmente sobre los platos y proporciona una atmósfera agradable. No se puede entender el Pujol sin el trabajo del famoso chef Enrique Olvera y su cocina contemporánea, que se inspira en las recetas y los ingredientes tradicionales de México. Enrique Olvera, creador de diversos establecimientos destacados de México y Estados Unidos, ha convertido el Pujol en un referente internacional. Tiene dos menús degustación para elegir, cada uno se compone de siete platos, uno gira en torno al maíz como tema principal y el otro en torno al mar, dos temas esenciales en México. Aunque también puede optar por unos tacos en la barra, donde la creatividad constante del chef le sorprenderá.

Durante su estancia

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Flâner sur la place de la Constitution (Zócalo)

Flâner sur la place de la Constitution (Zócalo)

Certains y verront une immense place vide mais c’est pourtant ici que bat le cœur de la capitale. Connue sous le nom de Zócalo, la place de la Constitution rassemble une foule continue de vendeurs ambulants, danseurs traditionnels de conchero, manifestants et pèlerins en chemin vers la cathédrale. Au chef d’œuvre d’architecture religieuse répond le palais national depuis lequel, tous les 15 septembre, le président du pays lance le célèbre « grito de Independencia », le cri de l’Indépendance !

Durante su estancia

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Découverte de la cité précolombienne Teotihuacán

Découverte de la cité précolombienne Teotihuacán

Située à une cinquantaine de kilomètres de la capitale, l’ancienne cité précolombienne de Teotihuacán fut la capitale du plus grand empire précolombien. Au cœur d’un quadrillage extrêmement précis, deux gigantesques pyramides, la Pirámide del Sol et la Pirámide de la Luna dominent toujours les vestiges d’une métropole où auraient vécu quelque 200 000 habitants. S’y promener au petit matin le long de l’allée des Morts offre une véritable remontée dans le temps.

02

1550 kmCoche

Duración recomendada : 2 noches

Tulum

Qué hacer, qué visitar, qué descubrir

En la ruta

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Restaurante Huniik

Situado en pleno centro de Mérida, Yucatán, el restaurante gastronómico Huniik es el espacio intimista del chef Roberto Solís. Lo que promete: sumergirle en el patrimonio yucateco, sus tradiciones y su territorio. La arquitectura y la decoración, inspirada en los cenotes mexicanos, son obra de Jorge Pardo, artista cubano y copropietario. Van en consonancia con la filosofía y el deseo de compartir que mueven a Roberto Solís. Aquí no hay paredes ni barreras. Asista al ballet que tiene lugar en la cocina, donde el chef y su equipo preparan platos de influencia yucateca espolvoreados con un toque de modernidad. El restaurante, comprometido con la conservación del medio ambiente, trabaja codo con codo con pequeños productores locales y en su carta únicamente tienen cabida los productos de temporada y característicos de la región.

En la ruta

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Découverte de la réserve de Sian Ka’an

Découverte de la réserve de Sian Ka’an

En langue locale, son nom signifie « là où nait le ciel ». Par sa beauté et sa richesse, Sian Ka’an aurait tout aussi bien pu s’appeler : là où le ciel rencontre la mer et la terre. Classée réserve de la biosphère en 1986, elle abrite des forêts tropicales et des récifs coralliens, des sites archéologiques mayas, de vastes prairies, des lagunes et des mangroves. On y croise au hasard des singes-araignées, des colibris, des lamantins, des crocodiles. Sian Ka’an est un Jardin d’Éden.


 

En la ruta

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Visite de la cité maya Chichén Itzá

Visite de la cité maya Chichén Itzá

Considérée comme l’une des « 7 nouvelles Merveilles du monde », la cité maya de Chichén Itzá est l’un des sites les plus visités du Mexique. Et c’est sans importance tant le panorama continue d’impressionner tous ceux qui y pénètrent. Depuis son classement à l’Unesco en 1988, ses temples et pyramides de style maya et d’influence toltèque ont été parfaitement restaurés. Dédiée au Serpent à plumes, l’emblématique pyramide Kukulcán (El Castillo) continue de fasciner avec ses 365 marches, un véritable calendrier de pierre…

03

500 kmBarco

Duración recomendada : 2 noches

Placencia Caye (Belize)

Qué hacer, qué visitar, qué descubrir

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Plongée sur la barrière de corail

Plongée sur la barrière de corail

Au large du Belize s’étend l’une des plus belles barrières de corail au monde. Les amateurs de plongée, avec masque et tuba ou avec bouteille, y nagent le long de la Barrier Reef au milieu de raies mantas, de tortues, de requins et de lamantins. D’innombrables petits îlots attirent une incroyable diversité de poissons colorés. C’est au large de Belize que le commandant Jacques-Yves Cousteau avait le premier plongé dans l’immense cénote du Great Blue Hole…


 

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Visite d’une réserve de jaguars

Visite d’une réserve de jaguars

Le Belize est le pays qui recense le plus grand nombre de jaguars au monde. En 1990, les autorités locales ont ainsi créé au centre du pays le Cockscomb Basin Wildlife Sanctuary, une réserve unique de 52 000 hectares pour protéger l’espèce menacée. Des programmes de sensibilisation et des randonnées nocturnes avec guides spécialisés sont organisées afin de découvrir aujourd’hui le jaguar dans son milieu naturel, la forêt tropicale.

Sugerencias de itinerarios