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Le Clos Vauban
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Langres, Francia
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2 estrellas en la guía Michelin 2026atmósfera íntimaoda al Marnecocina del bosque
Treinta años después, una vez consagrado con 3 estrellas en la guía Michelin por el Relais & Châteaux Le Clos des Sens, en Annecy, Laurent Petit regresa a Alto Marne, su tierra natal, y abre en Langres el Relais & Châteaux Le Clos Vauban.
Una dirección que aspira a situar a la región de Gran Este en el mapa de la gastronomía.
En las murallas de la mayor ciudad fortificada de Europa, Laurent y Martine Petit han adquirido una residencia histórica rodeada de un huerto de hortalizas y hierbas aromáticas. Siguen transmitiendo su vocación trabajando mano a mano con el chef Valentin Loison y la chef sumiller (su compañera) Anaïs Bercegeay, «maîtres de maison». Un encuentro fundamental que se inició en Clos des Sens. Aquí el chef se inspira en la esencia misma de la tierra, creando una cocina con un fuerte compromiso local.
Poética y delicada en la cocina íntima de Bulle d’Osier, más accesible dentro de su singularidad en el comedor Mirabelle y siempre sublime por los vinos de autor, de Champaña a Borgoña, de Jura a Alsacia.
Le Clos Vauban también ofrece una serie de habitaciones y suites personalizadas dentro de un estilo haussmaniano.
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Restaurante Bulle d'Osier
Chef Valentin Loison
2 Estrellas Michelin 2026
Cocina creativa
Se trata de una cocina animada por el chef Laurent Petit, que trabajó en el restaurante gourmet de Le Clos Vauban. El chef, galardonado con tres estrellas, ha confiado el establecimiento a Valentin Loison, que realza la tierra boscosa de Alto Marne y sus productores con originales maridajes de platos y jugos acompañados de vinos locales extraordinarios.
Fechas de cierre
30/08/2026 al 16/09/2026
24/12/2026 al 25/12/2026
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Los otros restaurantes de l'establecimiento
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Mirabelle
Expresión de la región