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Pascal Devalkeneer

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"Al optar por la creación de un huerto de aires arquitectónicos, doy un paso más en mi incansable búsqueda de lo bueno y de lo bello". He elegido privilegiar siempre el sabor y la belleza de los productos frescos que la tierra nos ofrece cuando la cuidamos, otorgándole, además, la estética de un verdadero remanso de paz. De esta forma, ofrezco a mis clientes una auténtica invitación al despertar de los sentidos, una armonía entre la naturaleza y el hombre que me permitirá explicar a los más curiosos las virtudes y los secretos de los aromas que se van a consumir en el plato".

Le Chalet cultiva su huerto

"Invertir en obras bellas es lo que completa nuestra búsqueda de la belleza. Estos objetos tienen un valor cultural y una historia. Los apliques son clásicos de Jules Wabbes, los espejos son diseños de Gio Ponti, las fotografías son obra de Hervé Charles y de Frank Kristen, las luminarias llevan la firma de Vicenzo Decotiis y las piedras de cerámica que salpican la casa son un encargo especial a Louise Eliot para adornar las mesas. Durante estos últimos años, entre Nelly Smets y yo mismo, hemos dado un look completamente distinto al lugar".

En Le Chalet nos gusta el Arte

Qué hacer, visitar o descubrir cerca de Le Chalet de la Forêt

"Quiero que este lugar sea una pequeña joya, un sitio de encuentro único en su género, un establecimiento de alta gastronomía pero, a la vez, un lugar al que se acuda con placer porque se sepa de antemano que se estará a gusto. En Le Chalet trato de destilar el espíritu de los hoteles de lujo, donde los conceptos de hospitalidad, servicio y personalización son la base de todo. A la vez, las personas vienen aquí porque es un lugar familiar, con mesas grandes, donde el toque un poco burgués se toma en el buen sentido del término. Me gusta el concepto de los caserones clásicos, donde los habituales se sienten como en casa. Soy partidario de ciertos antiguos valores de calidad dentro de un establecimiento moderno y decididamente contemporáneo".

Restaurante Le Chalet de la Forêt

Al borde del magnífico bosque de Soignes, el Chef Pascal Devalkeneer ha logrado la síntesis ideal entre tradición y vanguardia. La cocina de este chef talentoso seduce por la sutilidad de su concepción y el virtuosismo de su ejecución. El delicioso "caviar Per Se con brécol a la Parmentier" realza el sabor marino de la ostra Gillardeau en tartar. Saboreará estas creaciones en un ambiente contemporáneo y acogedor, o en la terraza bordeada de plantas aromáticas, un lugar de ensueño para cenar al aire libre. El experto sumiller se ocupa de sugerir vinos franceses y de otros países que casan perfectamente con estas propuestas suculentas.

Le Chalet de la Forêt

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