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Casa Marcial
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Casa Marcial

Spanien, Arriondas - Parres

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“Die Asturische küche adeln”
Maître de Maison - Nacho Manzano
Die Casa Marcial ist sein Haus; Nacho Manzano wurde hier geboren, er ist in diesem kleinen asturischen Dorf an den verschneiten Gipfeln des kantabrischen Gebirges aufgewachsen. Aus dem bescheidenen traditionellen Gasthof seiner Eltern hat er ein hochkarätiges Gourmet-Restaurant gemacht. So, wie das sowohl rustikale als auch elegante Haus, bietet das Menü typische Gerichte der asturischen Küche, die der Küchenchef modern und kreativ interpretiert: knusprige Kabeljauhaut in rotem Mojo; Pito de Caleya «nach Art meiner Mutter» – Hähnchen auf Ravioli gefüllt mit Geflügelklein; oder Herzmuschelfüße mit den unvermeidlichen Fabes-Bohnen.

Einzigartig auf der Welt: Pito de Caleya «nach Art meiner Mutter» – Hähnchen auf Ravioli gefüllt mit Geflügelklein.

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